La mejor receta para hacer el arroz con pollo de la abuela

El arroz con pollo es uno de los platos que más nos recuerdan nuestra infancia. Y hay tantas recetas como abuelas. Aquí les dejamos una que condensa lo mejor de todas ellas.

La receta del arroz con pollo de la abuela

Ingredientes

• Pollo, sin piel 1 de 2,500 g.
• Aceite de oliva. 3 cucharadas.
• Cebolla 1 u grande.
• Morrón rojo ½ u.
• Ajo 1 cabeza.
• Arroz doble carolina 2 tazas.
• Caldo 3 a 3 1/2 tazas.
• Tomate perita en conserva 8 u.
• Azafrán 2 capsulitas.

Para terminar:

• Ajo rallado 1 diente chico.
• Perejil fresco picado. 1 puñado.
• Sal a gusto.
• Limón, 1 u.
• Verdeo, cortado muy finito. 3 cdas.
• Ají molido. 1 cdita.
• Orégano seco. 1 cdita.

Preparación

• En una olla gruesa, dorar las presas de pollo de ambos lados, en una sartén con aceite, hacerlo de a poco para que no se baje la temperatura.
• Agregar la cebolla, los morrones,y los dientes de ajo, rehogar hasta que tome un poco de color.
• Incorporar el arroz, revolviendo hasta que transparente un poco (sin dorarse).
• Salar un poco y agregar el caldo caliente. Sumar el azafrán en polvo y el tomate. Mezclar y hervir a fuego bajo, con la olla algo destapada.
• Cocinar hasta que el arroz esté cocido (de 15 a 20 minutos dependiendo del arroz).
• Rectificar los condimentos, mezclar ajo, perejil, jugo de limón y toque de ralladura, verdeo, ají molido y orégano.