Los mejores 2 bodegones de Buenos Aires para comer vitel toné todo el año

El corazón del plato es la salsa de atún, anchoas, mayonesa y crema, que suele servirse con alcaparras por encima. En Buenos Aires, dos bodegones tomaron la receta original, la modernizaron y reversionaron para servir el mejor vitel toné todo el año, sin importar cuánto falta para Navidad.

Hierro Bodegón

Este restaurante, "hermano" de la parrilla Hierro Casa de Fuegos, acaba de abrir en Palermo con una propuesta muy clara: honrar la tradición de los bodegones porteños con platos modernos y reversionados, pensados para atraer al público joven. Hay picadas, sándwiches, carnes y gran variedad de minutas.

Entre las entradas se destaca su versión del vitel toné, que se sirve con crema de anchoas, alcaparrones, huevos de codorniz y una reducción de fondo de carne. Queda en Fitz Roy 1722. Abre de lunes a jueves de 12 a medianoche; viernes y sábados de 12 a 1, y domingos de 12 a 17.

Isla Flotante

Ubicado en una esquina de Villa Crespo, este restaurante se presenta como un bodegón moderno que rescata los clásicos platos porteños, el momento del vermouth y los sabores caseros. Los fines de semana, las mesas de la vereda se llenan de gente y se convierten en un punto de encuentro.

Entre las entradas, pensadas para pedir varias y compartir, se destaca el vitel toné preparado con peceto y salsa de anchoas, ideal para acompañar con un rico trago. Queda en Beláustegui 396. Abre de lunes a jueves de 18 a 1; viernes de 18 a 2; sábados de 12 a 2 y domingos de 12 a 1.