La receta de Ratatouille de Paulina Cocina: mejor que el de la película

Cómo hacer la receta de ratatouille de Paulina Cocina

La clave del éxito de este plato reside en el corte parejo de los vegetales y la base de salsa que se cocina debajo de ellos. A diferencia del guiso tradicional donde todo se mezcla, esta versión al horno permite que cada verdura mantenga su sabor y su forma intactas.

Es un plato que entra por los ojos, pero que conquista definitivamente por el aroma de las hierbas frescas y el aceite de oliva.

Ingredientes

• 1 zucchini
• 1 berenjena
• 3 tomates perita
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento morrón
• 1 lata de tomate cubeteado
• Sal, pimienta, laurel y tomillo a gusto
• Aceite de oliva (cantidad necesaria)

Preparación

1. Picar la cebolla y el morrón bien chiquitos y rehogarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva y ajo. Cuando la cebolla esté transparente, agregar la lata de tomate cubeteado, el tomillo, el laurel y salpimentá. Tapá y dejá cocinar a fuego lento unos 15-20 minutos.
2. Cortar las berenjenas, los zucchinis y los tomates en rodajas finas y, lo más importante, de un grosor similar entre sí para que la cocción sea pareja.
3. Una vez que la salsa está lista, procesarla con una minipimer o procesadora y extender esta preparación sobre la base de una fuente para horno circular o rectangular.
4. Ir intercalando las rodajas de vegetales (una de berenjena, una de tomate, una de zucchini) y colocarlas de forma vertical sobre la base de salsa, siguiendo el contorno de la fuente hasta completar el centro.
5. Rociar generosamente con aceite de oliva por encima y salpimentar a gusto. Esparcir las hierbas aromáticas para darle ese toque francés característico. Tip: se puede cubrir la fuente con papel manteca o papel aluminio. Esto permite que los vegetales se cocinen en su propio vapor sin quemarse por fuera.
6. Llevar a horno medio (180°C) durante aproximadamente una hora y media, o hasta que las verduras estén bien tiernas. En los últimos 10 minutos, retirar el papel para que dore levemente.
7. Dejar reposar unos minutos antes de llevar a la mesa para que los jugos se asienten y los sabores se intensifiquen.