El truco para que el churrasco quede jugoso: ¿en qué momento debe tirarse la sal?

El churrasco es una de las comidas más habituales en la casa de cualquier argentino. Se puede preparar rápidamente en la parrilla, la plancha o la sartén y acompañarse con puré, papas fritas o ensalada. Aunque cocinarlo puede parecer muy sencillo, hay trucos para asegurarse de que quede tierno y jugoso, y uno de ellos consiste en saber en qué momento debe tirarse la sal.

La mayoría de las personas tienden a pensar que un buen churrasco depende de la calidad de la carne, el corte que se utilice o el tiempo de cocción. Todo esto es cierto, pero no alcanza para garantizar que se va a servir una buena comida, ya que hasta el mejor corte de carne puede arruinarse con un error de principiante.

Una equivocación muy habitual es guardar la carne en la heladera hasta el momento de cocinarla. Según los expertos, el churrasco nunca debe llegar frío a la parrilla o plancha ya que el interior se cocinará de forma desigual. La clave es dejarlo reposar a temperatura ambiente al menos 30 minutos antes de la cocción.

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El corte de carne barato con poca fama y que es ideal para hacer a la parrilla.

En qué momento se debe tirar la sal al churrasco de carne

Otro error muy común y que suele pasar desapercibido es tirar la sal sobre el churrasco antes de cocinarlo. El problema es que la sal actúa como un agente secante y provoca que los jugos de la carne salgan hacia el exterior, lo que a su vez genera dos problemas: el churrasco se seca y la sartén se llena de líquido.

El momento correcto para salar el churrasco es cuando ya está en la sartén, plancha o parrilla, o incluso una vez que ya se cocinó. Esto permitirá que quede tierno y jugoso. Por último, también es importante no mover o cortar la carne antes de que esté lista, para que conserve todos los jugos en el interior. La clave es dejarlo quieto y girarlo una sola vez.