El truco para cocinar pescado en la sartén y que no se pegue

El pescado es un ingrediente fresco, saludable, bajo en grasas y muy usado en la cocina mediterránea, ya que se lo encuentra en una gran variedad de recetas calientes y frías. Sin embargo, cocinarlo en la sartén o la plancha puede ser todo un desafío ya que suele pegarse y se desarma con facilidad.

Este tipo de cocción es el más útil para resolver un almuerzo o cena, ya que requiere poco tiempo de preparación y puede acompañarse con verduras cocidas, ensalada, puré o arroz. No todos los pescados resisten bien la plancha, pero el salmón, el atún, la merluza, la tilapia, la caballa y la corvina, entre otros, quedan deliciosos.

En promedio, el tiempo de cocción de un filete de pescado es de 3 a 5 minutos por lado, lo que significa que no demora más de 10 minutos en total. Un consejo útil es cocinar el pescado con piel para favorecer que se desarme lo menos posible; siempre se puede retirar antes de servirlo en el plato. Sin embargo, una técnica demostró ser mucho más útil para evitar que se pegue a la sartén.

MERLUZA

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Cómo cocinar el pescado en la sartén y que no se pegue

La cuenta de TikTok @carnesyfuegoss se dedica a subir todo tipo de tips, secretos y consejos relacionados con la cocina. Entre ellos, reveló cuál es el truco para que el pescado no se pegue a la plancha o sartén: usar papel vegetal o de horno, también conocido como papel manteca.

Este papel está especialmente diseñado para usarse en la cocina y resiste muy bien el calor. Además, no contamina la comida ni modifica el sabor final de la receta. La clave es cortar un círculo de papel que tenga el mismo diámetro que la sartén o, en todo caso, la forma de la plancha.

Una vez que la sartén o plancha está caliente, el truco es colocar el papel vegetal y usar un pincel de cocina para untarlo con aceite. A continuación, se pone el pescado encima hasta que se dore, y luego se da vuelta para que se cocine de forma pareja del otro lado. Si el papel se quema, no pasa nada, porque no da color ni sabor.

Mientras termina de cocinarse, el pescado se puede condimentar con manteca, hierbas o cualquier ingrediente a gusto. Quedará perfectamente cocido, sin pegarse ni desarmarse, y será muy fácil emplatarlo usando una espátula.