El primer y único bar kissa en Buenos Aires, encabezado por el bartender Pablo Pignatta y musicalizado por Bobby Flores

Mixtape inauguró en noviembre de 2023 y está ubicado en la terraza del histórico restaurante de sushi Haiku. El chef Quique Yafuso, con una extensa trayectoria como socio y creador de restaurantes japoneses en la capital porteña, y Cabito Massa Alcántara, comediante y empresario gastronómico, son las personas detrás de este apasionante y original proyecto.

Se trata de un nuevo bar de audio, donde cada tema que pasan está pensado especialmente por el gran Bobby Flores. Los bares kissa tienen una historia de más de cien años en Japón y se distinguen porque el audio y la musicalización están totalmente pensados, ningún tema musical pasa desapercibido, sino que tiene la misma relevancia que los cócteles. La traducción sería “casa de té o casa de café”, un sitio clandestino en donde se tomaban alcoholes fuertes (como whisky o sake) después de trabajar, mientras se escuchaban vinilos. En la actualidad, cada ciudad tiene un bar kissa y aquí faltaba uno.

Mixtape

Está ubicado en la terraza del histórico restaurante de sushi Haiku.

En el diseño y la imagen del local, todo hace alusión a un gran estudio de grabación, una disquería o una sala de ensayo con detalles sofisticados, como los dos parlantes grandes encima de la barra principal o los más pequeños, distribuidos en el salón y la terraza.

Qué puedo pedir en Mixtape

Su exclusivo menú de tapeo fue ideado por el chef Martín Lukesch, quien convocó a pequeños productores para obtener materia prima de alta gama. Por ejemplo, la morcilla y la salchicha parrillera que utiliza provienen de un fabricante de la localidad de Ituzaingó. Si bien los platos son de impronta argentina, cada uno lleva un toque japonés en sintonía con la propuesta del lugar y se cocinan en una parrilla a carbón o en un kamado.

Mixtape

Su exclusivo menú de tapeo fue ideado por el chef Martín Lukesch.

Algunos de los sugeridos son la panceta laqueada con ensalada de porotos y chips de batata, la morcilla a la chapa con shari y aliño de manzana verde, y el bao de cornalitos con lactonesa de wasabi y negui, al que recomiendan rociar con jugo de lima.

Para el momento del postre, ofrecen dos clásicos con una vuelta de rosca: vigilante con membrillo, batata y cuartirolo o frutillas con crema, hibiscus y rosas.

Mixtape Pablo Pignatta

La propuesta de coctelería está encabezada por el afamado bartender Pablo Pignatta.

La propuesta de coctelería está encabezada por el afamado bartender Pablo Pignatta. Algunos de los cócteles de autor que se pueden degustar son el Apple Martini (vodka, cordial de manzana granny Smith y sauco), Clover Club (gin Príncipe de los Apóstoles rosa mosqueta, frambuesas y lima) o Le Vieux Carre (Wild Turkey bourbon, cognac, vermouth rojo, Angostura bitter, Peychaud's bitter y miel especiada). Ideales para estos días calurosos en Buenos Aires.

Mixtape

Se convocó a pequeños productores para obtener materia prima de alta gama.

Dónde queda Mixtape

Franklin D. Roosevelt 1806, Belgrano.