La espectacular receta de tarta de frutas de Pier Basile para combatir el calor

Las recetas frescas son ideales para combatir el calor que sigue presente en gran parte del país. El repostero Damián Basile presentó en Buena Tarde por C5N el paso a paso para preparar una tarta de frutas con productos de estación, perfecta para el postre o para la merienda.

Receta para la tarta de frutas

• Manteca.
• Leche.
• Ralladura de limón, café o chocolate.
• Almidón.
• Azúcar.
• Esencia de vainilla.
• Huevos.
• Harina 0000.
• Frutas (las que tengas en tu casa).

Cómo preparar tarta de frutas paso a paso

PARA LA MASA SABLÉE

• Batir la manteca blanda mezclada con el azúcar y la esencia de vainilla.
• Agregar los huevos a temperatura ambiente y mezclar.
• Cuando todo esté integrado, agregar la harina 0000 y unir sin batir de más.
• Si la masa está muy blanda, llevarla a la heladera unos minutos antes de armar la tarta.
• Estirar la masa entre dos cortes de papel film o en una mesada (sin agregar mucha harina) hasta que quede aproximadamente de medio centímetro de espesor.
• Forrar el molde y llevar al horno.

PARA LA CREMA PASTELERA

• En una olla calentar la leche con la mitad del azúcar. En ese momento, si se desea, se puede saborizar con esencia de vainilla, ralladura de limón, café o chocolate.
• En un bol aparte mezclar el almidón con el resto del azúcar.
• Agregar seis yemas, que pueden reemplazarse por tres yemas y un huevo entero.
• Añadir a la leche y revolver hasta que esté cocida.

PARA ARMAR LA TARTA

• Colocar la crema pastelera sobre la masa sablée cocida.
• Decorar con frutas de estación.
• Terminar con brillo de repostería.