El truco para hacer las milanesas sin aceite para que caigan menos pesadas

Las milanesas son uno de los platos más tradicionales de la gastronomía argentina. Ya sean de carne, pollo o vegetales, pueden disfrutarse con todo tipo de acompañamientos y también cubrirse con ingredientes como queso, tomate o cebolla para crear una gran variedad de sabores.

Muchas personas las prefieren fritas porque resultan crocantes y con una cocción pareja. Sin embargo, esta preparación tiene dos desventajas: por un lado, suma una gran cantidad de calorías vacías; por otro, es más difícil de digerir, por lo que pueden caer pesadas y provocar malestar.

Este problema también se traslada a otras recetas. En los últimos años, cada vez son más las personas que buscan alternativas a la cocción con aceite pero que no quieren resignar la textura ni el sabor de los alimentos que están acostumbrados a consumir, y que a veces es difícil de lograr en el horno.

El chef Del Sroufe, un especialista con más de 20 años de experiencia en la cocina vegetariana y vegana, desarrolló una técnica saludable para cocinar sin aceite que permite mantener una dieta equilibrada y reducir las calorías, pero manteniendo un sabor delicioso.

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Cómo hacer las milanesas sin aceite

La técnica para hacer milanesas sin aceite que propone el chef Del Sroufe consiste, como primer paso, en marinar la carne en puré de manzana o el líquido de cocción de los porotos. Este truco no solo aporta humedad, sino que crea una caramelización natural durante la cocción.

Luego, el cocinero recomienda rebozar las milanesas con una mezcla de pan rallado, especias o los condimentos que se prefieran. Por último, la clave es cocinarlas en un horno de convección o una freidora de aire. De esta manera, quedarán crujientes sin que sea necesario usar aceite.