Este viernes se celebró el Día mundial de la alimentación sin gluten: en este artículo, te decimos dónde probar platos de autor, street-food, cervezas y helados libres de gluten en la ciudad de Buenos Aires.
Sabores veganos y sin gluten.
Este viernes se celebró el Día mundial de la alimentación sin gluten: en este artículo, te decimos dónde probar platos de autor, street-food, cervezas y helados libres de gluten en la ciudad de Buenos Aires.
Este nuevo restaurante de Colegiales ofrece una cocina saludable y Gourmet. Anclado en una casona histórica con un amplio salón de estilo mediterráneo, una terraza al aire libre y un patio semi-cubierto, allí se proponen platos de estación creados con la asesoría de la chef Camila Pérez en conjunto con la nutricionista Mariana Acquafresca. Juntas desarrollan recetas naturales y libres de gluten en base a un mix propio de harinas a las que aplican goma Xantica, agar-agar y psyllium para su correcta integración.
Opciones sin gluten: Todo el menú es sin TACC. La casa recomienda probar el tartín de hongos y cebollas; las arepas rellenas de queso, palta y tomate; y los panzotti de cabutia y almendras con crema de Oporto. Entre las opciones dulces, sobresalen los scones de dátiles y arándanos, los muffins de manzana y caramelo, y una versión de la clásica Carrot Cake con crema de cajú, nueces y pasas.
Dato extra: En la carta se detalla el aporte nutricional de cada una de las preparaciones ofrecidas para hacer un consumo consciente y balanceado.
Más información en: @equilibriumresto.com.ar
La famosa casa de pizzas y empanadas artesanales a la piedra tienta con sabores tradicionales y originales variedades de autor que sobresalen por su excelente relación precio-calidad, destacándose entre otras propuestas de su tipo. Además, tienen toda una línea de productos congelados sin TACC, dedicada a intolerantes al gluten y celíacos.
Opciones sin gluten: La más pedida es la pre-pizza grande de Mozzarella, con una masa crocante, salsa casera de tomates y abundante queso mozzarella, que es ideal para llevar a casa y completar con toppings a gusto. También brindan empanadas de masa casera rellenas de carne o de jamón y queso, que se venden cocidas, listas para calentar.
Dato extra: La línea gluten free se completa con chipás artesanales que vienen empaquetados y sellados en presentación de 365 gramos.
Más información en: @tomassopizzasok
Una propuesta que seduce con un menú 100% a base de plantas donde se lucen opciones del street-food y comfort-food internacional, diseñadas por el reconocido chef norteamericano Matthew Kenney –referente mundial de la gastronomía plant-based– y ejecutadas por la talentosa Astrid Acuña. Sus pizzas, hamburguesas, pastas, bowls, piezas de sushi y sabrosos postres se elaboran con hongos y vegetales orgánicos, prescindiendo de ingredientes de origen animal. Además, muchas de sus recetas pueden realizarse en versiones gluten free a pedido del comensal.
Opciones sin gluten: Se destaca la Burger de Hongos que lleva portobellos escabechados, cheddar de cajú ahumado, pepinos encurtidos, tomate y lechuga, servida entre panes de harina de arroz y fécula de mandioca; la pizza Súper Kale, cuya masa se prepara con harina de sorgo y harina de mijo, coronada con crema de trufas, gírgolas y kale crocante; y la torta húmeda de chocolate a base de harina de almendras con mousse de chocolate, palet de frambuesa y ganache de chocolate amargo.
Dato extra: No perderse la coctelería de autor del mixólogo Alejandro Caia. También hay vinos orgánicos, biodinámicos y naturales, fermentos como kéfir y kombucha, café de especialidad y exclusivos blends de té.
Más información en: @mudraplantbased
En Palermo Viejo se encuentra una sede de la prestigiosa cervecería artesanal Baum, oriunda de Mar del Plata, que se distingue de otras sucursales por su atractiva ambientación y su tentador menú de impronta mexicana. Esta sucursal cuenta con 15 canillas por donde sirven estilos de elaboración propia, muchos de ellos premiados en torneos nacionales e internacionales.
Opciones sin gluten: Con el fin de brindar alternativas libres de gluten, incorporaron a su oferta exclusivos porrones de cerveza sin TACC del productor Almirante Donn en los estilos Golden, Amber, IPA y Porter. Para acompañar, también disponen de platos gluten free, como las “tostachonas” que son tortillas de maíz con pollo braseado, pasta de frijoles negros, crema ácida, pico de gallo, lechuga repollada y queso sardo; los tacos de bondiola adobada en jugo de naranja y especias con queso fundido, que se sirven con salsa picante, guacamole y pico de gallo; y las quesadillas con vegetales de estación grillados con queso tybo, tomate fresco y cebolla morada, acompañadas de diferentes dips caseros.
Dato extra: A diferencia del resto de los locales de la marca, este espacio está ambientado con vistosos murales de Campos Jesses y detalles de inspiración azteca.
Más información en: @baum.palermo
Desde hace cinco años, Grizzly -ambientado como un refugio de montaña- combina 14 canillas de cerveza artesanal de productores nacionales e internacionales, con platos elaborados a partir de productos de estación y materias primas de primera calidad, entre los cuales destacan una numerosa variedad de opciones sin TACC.
Opciones sin gluten: Unos de los platos que más gustan son las croquetas de queso azul patagonzola con compota de peras, así como la tortilla babé de papas y cebolla, aunque no quedan relegadas las picadas de quesos y fiambres que se acompañan con panes sin TACC. Para quienes prefieran una buena burger, ofrecen la Yellowstone con dos medallones de un blend vacuno propio, panceta ahumada, cheddar, salsa BBQ casera y cebolla crispy, entre panes sin TACC, acompañada con papas fritas caseras.
Dato extra: La propuesta incluye bebidas tiradas aptas para celíacos, entre las cuales destacan cerveza Lester, Almirante Damm, sidra Baur y tinto de verano Pedro El Rojo.
Más información en: @grizzlybeercamp
PICCADELY: picadas de calidad
La marca que hace más de 16 años se especializa en picadas para llevar con quesos, fiambres y embutidos de primera línea, propone tres alternativas especiales sin gluten.
Opciones sin gluten: La Picca PicNic NotGluten es una degustación para una persona que incluye reggianito pampeano, queso chubut ahumado, salamín criollo, jamón cocido natural, jamón crudo italiano, uvas, almendras, tomates cherry, olivas, galletas sin TACC y dip de ciboulette. La Piccada NotGluten (comen dos personas o pican cinco) trae queso brie, gouda, fontina, reggianito, lomo tipo Praga, longaniza, castañas de cajú, tomates cherry, zanahorias, remolachas, apio, galletas sin TACC, hummus y dip de ciboulette.
Por último, la Picca After Dory GlutenFree es una caja ideal para regalar que se compone de una cerveza Strauss sin gluten, un vaso de la marca, un sándwich de pan sin gluten (con jamón cocido natural, gouda, lechuga y crema de ciboulette), pincho de brie francés, pincho de jamón crudo italiano, queso muzzarella, queso azul, salamín criollo, jamón cocido con tomate confitado, tomates cherry, galletas sin gluten y crema de albahaca.
Dato extra: Tanto las cervezas como las galletas sin gluten también se pueden comprar de forma individual en el mercado online de la marca. Todo se puede pasar a retirar por la sucursal de Villa Ortuzar o recibir a domicilio en el día.
Más información en: @piccadely
HIERBABUENA VEGAN: hamburguesas y helados veganos
Ubicado en el concurrido boulevard Caseros de San Telmo, este pintoresco local se especializa en hamburguesas y helados artesanales elaborados únicamente con ingredientes vegetales y productos orgánicos. Entre sus propuestas hay varias alternativas sin gluten.
Opciones sin gluten: Sobresale la Plant Burger con un medallón de remolacha, cheddar vegano, pickles de pepino, sour cream de cajú, tomate y lechuga, para complementar con los contundentes nachos Crazy, hechos con tortillas de maíz y cargados de “carne” de soja texturizada, guacamole, cheddar vegano, cebolla morada y cilantro.
Dato extra: El espacio cuenta con una completa línea de helados veganos y libres de gluten hechos a base leche de almendras o castañas. Algunos sabores preferidos son el de palta con lima, el de matcha con menta, y el de carbón activado de coco y frutillas glasé.
Más información en: @hierbabuenavegan
DOLCE: helados artesanales
Dolce es una moderna heladería ubicada frente a la Catedral de San Isidro que tienta con una amplia variedad de cremas y opciones frutales realizadas con técnicas artesanales y materias primas de calidad. Su propuesta es sabrosa e inclusiva, contando con sabores veganos y sin gluten.
Opciones sin gluten: Las opciones disponibles son mousse de frambuesa, frutilla, naranja con jengibre, maracuyá y limón. Todos estos gustos se elaboran a base de pulpa de fruta fresca e ingredientes naturales.
Dato extra: El espacio cuenta con un amplio salón y agradables sectores externos para hacer una pausa de paseo por Zona Norte. También realizan take away y delivery.
Más información en: @blossom.dolce
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