Sin azúcar ni lactosa: cómo hacer un riquísimo dulce de leche con solo 5 ingredientes

El método de elaboración combina ingredientes simples y accesibles, logrando un resultado que no tiene nada que envidiarle al dulce de leche clásico. El proceso incluye tostar la leche en polvo sin lactosa, mezclar con agua caliente, aceite de coco, esencia de vainilla y edulcorantes, y procesarlo hasta obtener la textura deseada. Una vez listo, se conserva en un frasco hermético en la heladera por hasta siete días, lo que lo convierte en una opción práctica para disfrutar en cualquier momento.

Cómo hacer un dulce de leche sin azúcar ni lactosa

Preparar esta versión saludable requiere cuidar la temperatura y el tiempo al tostar la leche en polvo descremada sin lactosa. Colocarla en una sartén a fuego bajo y revolver constantemente durante unos diez minutos permite que adquiera un color dorado sin quemarse. Luego se traslada a una licuadora potente junto con agua caliente, edulcorantes, aceite de coco y esencia de vainilla, sumando una pizca de sal para realzar el sabor.

El paso siguiente consiste en procesar la mezcla durante aproximadamente cinco minutos, bajando los bordes con una espátula para que todos los ingredientes se integren de manera homogénea. La cantidad de agua se puede ajustar según la textura deseada: más líquida para untar o más firme para comer directamente a cucharadas. Una vez lista, la mezcla se transfiere a un frasco hermético y se deja en la heladera por un par de horas para que adquiera la consistencia definitiva.

Ingredientes

• 200 g de leche en polvo descremada sin lactosa
• 100 a 120 ml de agua caliente
• 1 cda de stevia + 1 cda de eritritol (o el edulcorante elegido)
• 1 cdita de aceite de coco neutro (opcional, mejora la textura
• ½ cdita de esencia de vainilla
• Una pizca de sal

Preparación

1. Tostar la leche en polvo a fuego bajo en sartén, revolviendo constantemente.
2. Trasladar la leche dorada a la licuadora y agregar agua caliente, aceite de coco, vainilla, edulcorantes y sal.
3. Procesar durante cinco minutos, bajando los bordes con espátula para integrar todo
4. Ajustar la cantidad de agua según la consistencia deseada.
5. Transferir a un frasco hermético y dejar en la heladera por 2 horas antes de consumir.