El hummus es un plato muy sabroso que al mismo tiempo aporta muchas propiedades.
Desde hace más de una década, cada 13 de mayo se celebra el Día Internacional del Hummus, un plato muy sabroso que al mismo tiempo aporta muchas propiedades. La mayoría de nosotros conoce el típico hummus elaborado a base de garbanzos, aceite, limón, ajo y sésamo. Pero en los últimos años surgieron propuestas novedosas. Aquí, una selección de 5 lugares en la ciudad de Buenos Aires para probarlos.
Este moderno restaurante en los Arcos del Rosedal traslada al Medio Oriente a través de su ambientación y sus opciones de tapeo. La carta también incluye pizzas de masa madre, empanadas y platos al horno de barro para acompañar con cervezas, cocktails, jarras de ponche y vermú.
El tapeo: en la sección “platitos” del menú se encuentra una porción de hummus clásico servido con hongos portobello escabechados, hierbas frescas y almendras crocantes. Una preparación delicada, cremosa y con toques crocantes que se puede complementar con una fainá especial que trae stracciatella y vegetales ahumados o un sabroso queso de cabra, servido con remolachas asadas, cítricos y cebolla morada. El Happy Hour de 18 a 20 h propone cervezas y cocktails con 2x1.
Dónde: en Av. Infanta Isabel 220, Arco 14, Palermo.
Más información en Instagram: @franciscadelfuego
También en el ex Paseo de la Infanta, se ubica este bistró y café de especialidad que fusiona naturaleza y diseño en un espacio moderno y descontracturado. Además de desayunos (disponibles de 11 a 16 h) y meriendas, tienen una tentadora propuesta de tapeo con recetas caseras que tientan por su frescura y originalidad.
El tapeo: para el momento del after office, proponen un sabroso hummus servido con brócoli asado, huevo 5’, tahine, pickles de cebolla, zahatar, togarashi y almendras tostadas. Es ideal para llevar al centro de la mesa y compartir con otras recetas caseras, como las croquetas de hongos con salsa romesco y las papas triple cocción con alioli y sriracha. El brindis puede ser con cervezas y cocktails a precio promocional entre las 16 y las 20 h.
Dónde: en Av. Infanta Isabel 110, Arco 9, Palermo.
Más información en Instagram: @avgelectriccafe
Se trata de dos bares ubicados uno frente al otro en una esquina palermitana, con una de las pizarras cerveceras más destacadas del circuito local. Estilos tradicionales, nuevas tendencias y cervezas de edición limitada de los productores artesanales más prestigiosos del país se pueden degustar junto a una propuesta gastronómica al mismo nivel, que hace foco en tapas calientes y street food.
El plato: en Desarmadero Session cuentan con dos picadas que tienen al hummus y a otras recetas de Oriente Medio como protagonistas. La Mini Picada trae una porción de hummus casero, berenjenas asadas, pan árabe, falafels y repollo. Por su parte, la Picada Session incluye hummus, berenjenas al escabeche, pasta de aceitunas y guacamole, para untar en chips de pan pita y nachos crocantes. Su Happy Hour en cócteles y cervezas funciona de 12 a 20 h.
Dónde: en Gorriti 4300, Palermo.
Más información en Instagram: @desarmaderobar y @desarmadero_session
Este local tienta con pizzas de masa madre al molde que sobresalen por su gran sabor, logrado a partir de técnicas artesanales e ingredientes cuidadosamente seleccionados. Si se quiere armar un picoteo, la carta también suma quesos y fiambres artesanales, variedad de tortillas de papa, fainá, empanadas caseras y más recetas de elaboración propia.
El plato: especialmente para el 13 de mayo, prepararán un hummus con aceite de oliva, sésamo y pimentón, servido con berenjena asada y caramelizada. El plato llega a la mesa coronado con cebolla colorada, brotes de soja y un pan pita recién horneado. Este plato del día se podrá probar solo o pedir dentro de un menú ejecutivo que incluye entrada, principal y bebida a elección.
Dónde: en Charcas 4799, Palermo.
Más información en Instagram: @santobardepizzas
En este canchero bar de vinos de San Telmo, la sommelier Sofía Maglione invita a descubrir más de 120 etiquetas de diferentes estilos, regiones y productores locales. Espumosos, blancos, naranjos, rosados y tintos se disfrutan en un ambiente relajado, acompañados de tapas frías o calientes de impronta mediterránea.
El hummus: este spot sorprende con un original hummus de remolacha, servido con pickles de hongos, alioli, almendras picadas y rodajas de pan de masa madre artesanal. Al ser una preparación suave y ligeramente dulce, combina muy bien con vinos blancos afrutados y frescos como el sauvignon blanc, un rosado seco o un tinto ligero como el pinot noir. Para mixear con la burratina con cherrys confitados, pesto de rúcula y pistachos, y un vitel toné casero, entre otras alternativas.
Dónde: en Av. Caseros 474, San Telmo.
Más información en Instagram: @vinasantelmo
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