Más de 400 etiquetas de vinos argentinos, espumantes y especiales, raciones, quesos, charcutería, una cava, un cine, una sala de vinilos y una terraza para quienes buscan tranquilidad y atardeceres únicos. También un club privado para socios con degustaciones, catas y eventos exclusivos. De todo eso se trata Overo, una de las mejores opciones en el barrio de Palermo, que nació en 2020 con la intención de ser bar de copas y club privado de vinos y ya cuenta con más de 500 miembros. Un lugar de reunión de parroquianos amantes del vino, y también de quienes se quieren acercar a él por primera vez.
“Abrimos las puertas de Overo en noviembre de 2020. Casi en silencio para que nuestro equipo y nosotros nos adaptemos a una forma de trabajo nueva. Hoy ya comienza a nombrarse no solo por las etiquetas que trabajamos sino por su oferta gastronómica, que acompaña, con nuestros rincones en las distintas plantas y con una gran capacidad para recibir a aquellos que quieran vivir la experiencia” comenta Pol Lykan.
"Con Daniel, mi socio, nos conocemos hace mucho tiempo, somos vecinos, el fue uno de los primeros parroquianos de Freud&Fahler, cuando estábamos en la calle Gurruchaga. Además, nuestras familias son amigas. Es más, recuerdo a su primer hijo en el cochecito de bebé. Ya hace casi cinco años pasaron de nuestra primer reunión. Partimos de una idea que venía girando en mi cabeza hacia un tiempo, algo que imaginé en mis tránsitos por el barrio cuando iba al restaurante después de dejar a mi hija en el colegio. Era una fantasía, un sueño, algo más", relató.
Y agregó: "En aquella reunión donde bajamos el concepto de lugar sentimos que era posible. Nos gustó. Lo pensamos, lo volvimos a pensar y nos seguía gustando. Ahí entendimos que existía la posibilidad de poder realizarlo. Y llegamos a concluir que no hay nada igual en Argentina y que faltan espacios de encuentro, lugares amables, confortables, donde te sientas bienvenido, que puedas tener un diálogo sin que la música te interrumpa, ser parte de espacios donde seas libre sin cuestionamientos, que puedas transitarlos y vivirlos."
Daniel Rigueras, otro de los fundadores, por su parte comenta: “Soy amante del vino desde siempre, de la buena mesa, y nunca encontré un lugar como Overo donde poder vivirlos con las personas que uno quiere. Así fue que con Pol nos propusimos embarcarnos en este proyecto con la intención de poder vivirlo y compartirlo con otros. Overo bar de copas, es un bar de vinos y su diferencial como club a otros tantos clubes de vinos que existen en el país, es que contamos con espacios pensados especialmente para que los miembros puedan encontrarse y disfrutar del vino".
"El vino invita a infinitas situaciones, a vivir, a momentos, a recuerdos, a reunión, a unión, a familia, a encontrarse con amigos, a ser acompañado de buena música, o con una vista, a una charla, a un amigo, a quien nos escucha o escuchamos, y siempre es mejor tomando una copa, una comida, unas raciones que terminan siendo parte de la magia que se genera. El propósito de Overo es claro, es un lugar para la industria, donde respetamos lo que no se ve. El fin es compartir un espacio, que lo hagas propio, que sientas que es tu casa”, concluyó.
Cómo es Overo
Overo posee un cine, una sala de vinilos, una cava. Para degustaciones para los socios del club y una terraza para disfrutar los atardeceres. Quienes recorran Overo por sus distintas plantas y muchos metros construidos podrán encontrase con espacios diseñados para cada ocasión; desde una galería y patio principal que te propone acceder a la terraza, hasta el bar en planta baja con una cava en la barra que cuida muchas botellas y que permite elegir un vino por copa o por botella.
Desde la aplicación de Overo, o escaneando el código QR de cada mesa se puede acceder a la carta, a las fichas técnicas y notas de cata; y así hacer el pedido desde el celular para que luego sea llevado a la mesa.
El salón privado del 1ª piso, la “Sala Torrontés” una sala acustizada de audio con equipo de alta fidelidad, todo de vieja guardia con sonidos puros y seleccionados por Guillermo Mozian para escuchar la música de vinilos propios, los que cada quién traiga o del soporte que se elija.
Siguiendo con el recorrido, la “Sala Malbec” es un espacio de cine con proyector 4k, sonido Dolby Atmos 7.1, pantalla 150´´, sillones de cuero individuales y una mesa que acompaña para apoyar la copa, el agua y la ración de comida que elija para que una vez allí instalado se pueda disfrutar de la proyección.
Las comidas, la celebración, las charlas, las clases y las catas tanto presenciales como virtuales, o las reuniones corporativas se llevan a cabo en la cava de Overo o “Sala Criolla” del 2ª piso que cuenta con un gran mesón de madera timbó de 5 metros y recibe 16 personas siempre bien rodeada por 1.000 botellas de vino argentino.
La terraza del último piso es un lugar preciado; simple y cómoda para disfrutar del atardecer. Se caracteriza por la posibilidad de contemplar los diferentes colores que regalan las tardes porteñas, y que a la vez ayudan a sus visitantes a escapar de la diaria, para dejar de pensar y disfrutar de un momento de paz.
El común denominador de Overo es la ambientación y el arte que existe en toda la locación, la que fuera encomendada al artista “Mono” Grinbaum con una obra casi totalmente analógica, incluyendo un collage en mural de 5 x 3 Mts., xerox, paste-up & stenciles en escaparate para hacer de su arte un verdadero curso para los craft-lovers.
Overo además de ser un bar, tiene un lado B; un club privado de vinos, al cual puede acceder cualquier persona por más que sepa o no de vinos. La membresía mensual tiene 2 variantes mediante las cuales el miembro recibe en su casa 1 caja por mes con 3 o 6 botellas de diferentes etiquetas curadas profesional y honestamente por su equipo de Sommeliers y sin costo de entrega adicional. “El club nació con un concepto único en el país. Ya en el mes de apertura se sumamon más de 50 socios, los cercanos, amigos que buscaban lo que buscamos. Hoy somos cada día más, en 2023 alcanzamos los 500. Llevamos más de 100 eventos presenciales, para que puedan conocer el bar y conocerse entre ellos y al cuál fueron invitados con un acompañante.
Se realizan charlas con enólogos, catas y degustaciones remotas. La membresía para ser parte del club es otro diferencial ya que el costo de la misma "es el equivalente al precio de los vinos en cualquier vinoteca” dice al respecto Daniel Rigueras, y agrega que “además los miembros del club tienen la posibilidad de reservar cualquiera de los tres salones una vez al mes para su uso exclusivo y también la planta baja, el bar y la terraza, de acceso público, un 10% de descuento en todos sus consumos en Overo (vinos, raciones y en los objetos Overo), y el take-away. A los beneficios se suman invitaciones a charlas de vinos, degustaciones, catas y proyecciones en el cine. La idea es seguir sumando más valor para los socios”.
Quienes visiten Overo podrán elegir entre raciones a base de productos locales, quesos de pequeños productores y una charcutería muy cuidada que acompaña el menú. El horno de barro, la base del sabor local, logra un aporte fundamental en la elaboración de los panes, raciones y postres que son horneados usando las diferentes leñas donde cada una aporta su propio perfume.
Cuándo abre Overo
Actualmente, Overo Bar abre sus puertas en el horario de lunes a domingo de 17 a 0, con su terraza y galería habilitados y propuestas especiales donde sus visitantes podrán disfrutar diferentes maridajes con algunas copas de las más de 400 etiquetas de vino argentino. Para las tarde, se suman a la carta algunos tragos de autor a base de vino de la casa y con algunas otras especias.
