¿Nueva tendencia? Qué es el vino frizzante y cuáles son sus características

En el mundo de los vinos, existe una gran variedad en en la que cada uno de ellos se destacan por el sabor y la textura, entre otras. Dentro de esa diversidad se encuentran los vinos frizzantes -una bebida que ha capturado la atención de consumidores y que se distingue por sus notas afrutadas y florales-. Esta clase de vino ofrece diferentes de sabores que va desde cítricos y tropicales hasta delicados aromas florales.

Por otro lado, el frizzante se destaca por su acidez moderada y dulzor sutil haciéndolo un vino versátil y agradable para una amplia gama de paladares. También hay que tener en cuenta la graduación alcohólica que suele oscilar entre los 5 y 10 grados, lo que los transforma en una elección perfecta para los que buscan disfrutar de un vino con un contenido alcohólico menor.

Un dato más para tener en cuenta, es que los vinos frizzantes -gracias a su capacidad de realzar sabores y añadir un toque festivo a la mesa-, son excelentes acompañantes de aperitivos, entrantes ligeros y postres.

Qué es el vino frizzante

El término frizzante es de origen italiano y significa burbujeante o espumoso. Además, hace referencia a un tipo de vino ligeramente espumoso que se caracteriza por la delicada presencia de burbujas. A diferencia de los tradicionales espumosos, el frizzante brinda una experiencia sensorial más suave, la cuál, está marcada por una menor concentración de gas carbónico y una gradución alcohólica menor.

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El vino frizzante se caracteriza por la delicada presencia de burbujas.

Cómo se hace el vino frizzante y cuáles son sus características

El secreto de lo burbujeante del vino frizzante está en su método de elaboración. Es decir, a diferencia de los espumosos que necesitan de una doble fermentación, esta clase de bebida es sometida a un único proceso de fermentación en frío. Esta técnica permite preservar la parte del CO2 natural producido por la fermentación, que resulta en un vino de aguja con burbujas finas y ligeras.

Existen dos métodos para la obtención del carbónico en los frizzantes:

• Fermentación Natural: La fermentación se detiene prematuramente y se mantenie el azúcar residual y el CO2 disuelto.
• Inyección de CO2: A algunos vinos se les añade dióxido de carbono antes del embotellado para aumentar su efervescencia.

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La diferencia del vino frizzante con respecto al espumoso está en su elaboración: se somete a un único proceso de fermentación en frío.

Cómo es el maridaje del vino frizzante y qué diferencia tiene con el espumoso

Los frizzante se elaboran a partir de variedades de uvas blancas y rosadas. En los últimos años, se introdujo diferentes versiones en las que se destacan el verdejo, moscatel, albariño, bobal y tempranillo.

A pesar de que ambos vinos se destacan por la presencia de burbujas, las diferencias entre el espumoso y el frizzante son las siguientes:

• Graduación Alcohólica: suelen tener una graduación más baja que los espumosos.
• Método de Elaboración: los espumosos requieren de una doble fermentación, mientras que los frizzantes se elaboran con una sola fermentación en frío.
• Presión de Gas: los espumosos tienen una mayor concentración de CO2, por lo tanto, cuenta con una mayor presión dentro de la botella.
• Presentación: Los frizzantes suelen embotellarse con tapón de rosca o corcho con bozal. Son ideales para su menor presión, a diferencia de los espumosos que necesitan vidrio más grueso y corcho especial.