La air fryer se puede usar para cocinar carnes rojas o blancas siempre y cuando se sigan las instrucciones correctas.
El proceso para preparar la freidora de aire para cocinar carne es sencillo: en su mayoría requiere cuidado durante la cocción para lograr el resultado óptimo.
El primer punto es precalentar la air fryer, así la carne puede empezar a cocinarse con calor uniforme desde el principio de la cocción.
El paso final es el tip de todo buen asador: una vez cocido, dejar descansar el corte unos minutos antes de cortar y emplatar.
En las cocinas de Argentina gana terreno la freidora de aire, electrodoméstico que dejó de ser una moda pasajera para convertirse en un estándar para la cocina de la semana. La air fryer revolucionó la forma de cocinar por su practicidad y su versatilidad: en pocos minutos permite preparar casi todas las comidas, desde harinas hasta carnes rojas.
Cuando se trata de carne, la pregunta del millón es inevitable: ¿queda realmente jugosa o termina seca como una suela de zapatilla? Como la freidora de aire cocina imitando la terminación y textura de la fritura, la clave para cocinar carne y que quede jugosa está en aplicar ciertos criterios técnicos para aprovechar al máximo la cocción por aire caliente. Con algunos ajustes simples, se puede lograr un corte tierno y lleno de sabor.
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carne en la aifryer
Imagen ilustrativa ChatGPT
Los trucos para que la carne quede jugosa y tierna en la air fryer
1. Elegir bien el corte
No todas las carnes ni todos los cortes responden igual al aire caliente. Para resultados óptimos conviene optar por cortes que mantengan su jugosidad per se: ojo de bife, bife de lomo, pechuga o muslo de pollo, costillitas de cerdo. Las piezas demasiado finas o muy magras pueden secarse con facilidad.
2. Precalentar siempre
Parece un detalle menor, pero no lo es. Precalentar la freidora unos minutos antes de poner la carne garantiza que la pieza selle sus jugos y empiece a cocinarse de forma uniforme desde el principio. Sería el equivalente a apoyar el bife en una plancha bien caliente.
3. No sobrecargar la canasta
Uno de los errores más comunes es llenar la canasta hasta el tope de su capacidad, pero la carne necesita espacio para que el aire circule de manera uniforme. Entonces, no amontonar, para que la cocción sea pareja y se logre un buen resultado.
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Carne en la airfryer
Freepik
4. Voltear a mitad de cocción
Dar vuelta la pieza de carne a mitad del tiempo ayuda a que todos los lados se doren por igual. Además de mejorar la textura exterior, favorece que el interior conserve mayor la humedad.
5. Usar poco aceite
Si bien la air fryer se destaca por reducir la materia grasa, un poco de aceite es necesario, ya que potencia el dorado y suma sabor. No hace falta bañarla: con un toque por cada lado alcanza.
6. Controlar tiempo y temperatura
Cada corte exige su propio punto. Por ejemplo, un bife grueso puede requerir más tiempo a temperatura moderada para no secarse. Ajustar estos parámetros según la pieza que se esté cocinando es clave.
7. Dejar reposar antes de servir
Para la carne se aplica la regla de oro también en cocción en air fryer: tan importante como la cocción es el reposo. Antes de cortar, esperar unos minutos permite que los jugos se redistribuyan y asegura que el acabado sea tierno y sabroso.
