La espectacular receta de tarta de frutas de Pier Basile para combatir el calor

• Batir la manteca blanda mezclada con el azúcar y la esencia de vainilla.
• Agregar los huevos a temperatura ambiente y mezclar.
• Cuando todo esté integrado, agregar la harina 0000 y unir sin batir de más.
• Si la masa está muy blanda, llevarla a la heladera unos minutos antes de armar la tarta.
• Estirar la masa entre dos cortes de papel film o en una mesada (sin agregar mucha harina) hasta que quede aproximadamente de medio centímetro de espesor.
• Forrar el molde y llevar al horno.

PARA LA CREMA PASTELERA

• En una olla calentar la leche con la mitad del azúcar. En ese momento, si se desea, se puede saborizar con esencia de vainilla, ralladura de limón, café o chocolate.
• En un bol aparte mezclar el almidón con el resto del azúcar.
• Agregar seis yemas, que pueden reemplazarse por tres yemas y un huevo entero.
• Añadir a la leche y revolver hasta que esté cocida.

PARA ARMAR LA TARTA

• Colocar la crema pastelera sobre la masa sablée cocida.
• Decorar con frutas de estación.
• Terminar con brillo de repostería.