La ensalada saludable de garbanzos para comer en verano: fácil receta

Entre la gran cantidad de platos que se pueden realizar con esta legumbre, esta es la opción más fresca para disfrutar los días calurosos.

Las ensaladas son muy fáciles de realizar y muy versátiles. Se puede combinar todo tipo de ingredientes dependiendo del gusto de cada comensal, como es el caso de esta ensalada de garbanzos con tomates cherry y aceitunas.

Al sumar garbanzos a nuestros almuerzos o cenas tiene un extra de que sea un plato super saludable por la cantidad de nutrientes que contiene esta legumbre. Los garbanzos aportan grandes beneficios a la salud, ya que son una gran fuente de fibra.

Además, ofrece hidratos de carbono complejos, proteínas vegetales, vitaminas y nutrientes. Tiene muy poca grasa, por lo que es ideal para llevar una dieta de control de peso. Además, el acompañamiento de otros alimentos no aportan demasiadas calorías, siendo esta ensalada de garbanzos super recomendada.

ENSALADA DE GARBANZOS

Cómo hacer la receta de ensalada de garbanzos

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 400 gr. garbanzos cocidos
  • 200 gr. tomates Cherry
  • 100 gr. aceitunas negras sin carozo
  • 1 pepino
  • 1 cebolla
  • 200 gr. queso
  • 2 latas de atún
  • 200 ml. aceite de oliva
  • Vinagre
  • Mostaza
  • Sal
GARBANZOS

Preparación

  1. Primero, hay que hervir los huevos y dejar que se enfríen. Una vez fríos, hay que cortarlos en trozos.
  2. Por otro lado, hay que ir preparando el resto de la ensalada, cortando las aceitunas negras por la mitad.
  3. Lavar los tomates Cherry y cortarlos, picar la cebolla.
  4. Hacemos lo mismo con el pepino cortándolo en cuadraditos. Cortar el queso en trocitos pequeños.
  5. Escurrir el atún y lo desmenuzamos dentro de un recipiente.
  6. Luego agregamos los garbanzos escurridos y vamos sumando las aceitunas, los tomates, la cebolla y el pepino.
  7. Dejamos para el final el queso y el huevo. Mezclar bien y llevar a la heladera por unos minutos.
  8. Por último, sacarla y condimentar con aceite de oliva, sal, vinagre, y un poco de mostaza.
  9. Mezclamos bien para que se integren los sabores y listo a disfrutar.
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