Imperdible: el restaurante ideal para probar platos de autor de inspiración latinoamericana

Ronconcón abrió sus puertas de la mano de los venezolanos Nayary Moncada y Paúl Porras, y el argentino Emilio Bruno. El nombre hace referencia a la famosa canción Ran Kan Kan, del gran percusionista Tito Puente.

El equipo se terminó de conformar hace pocos meses con el ingreso de Guillermo Flores Morales, un chef con vasta experiencia, de origen ecuatoriano y radicado en Buenos Aires desde hace más de 15 años. Se formó en restaurantes porteños de gran categoría y también en prestigiosas cocinas del País Vasco y de Latinoamérica. Es uno de los pioneros en la “fusión criolla”, una tendencia que ganó popularidad en los últimos años y que conjuga la antigua cocina latinoamericana con las técnicas modernas.

Qué puedo pedir en Ronconcón

La carta de este lugar hace foco en las más auténticas preparaciones de países como Venezuela, México, Perú, Ecuador, Colombia y Argentina.

Todos sus platos son pequeños y se recomienda pedir tres o cuatro por persona para llevar al centro de la mesa y compartir. Para empezar, se pueden degustar unas arepas pelúas (con carne mechada, parmesano, aguacate, jalapeños, cebolla y pasta de sofrito) o unos patacones (tostones de plátano verde, frijoles, carne mechada, queso llanero y pico de gallo, con opción veggie).

De los principales, son imperdibles los yucatones (una rösti de mandioca, langostinos, aguacate, sofrito de morrón, aromáticas y pickles), el mole de coliflor (pickles, jalea de ají amarillo, tostón roto y chips), el tiradito de estación (con zucchini, sandía chipotle, pepino, trigo sarraceno, pickles de sandía y tajín casero) y los capellettis de cazón carupanero (con salsa cremosa de ají amarillo, aceite de sésamo, lima y maní).

Ronconcon- Ceviche

Una carta que propone un viaje por el Caribe a través de los sabores.

Para la hora del dulce ofrecen un puñado de opciones muy elaboradas como lo es el Xocolatl, su postre estrella. Se trata de una ganache de chocolate amargo con pastelera de café, crumble de cacao, frutas de estación y tajín casero. El chef también recomienda el Tres Leches, elaborado con bizcocho, tres leches, merengue y cítricos confitados.

La barra, por su parte, está a cargo de Emilio Bruno -uno de los socios y destacado bartender- y acompaña con originales reversiones de cocktails clásicos, como el Michelada Pinche (Bierhaus PincheTuLager, limón, sal marina, pimienta, salsa habanera y tajín casero) o el Zombie de Jalisco (Corralejo blanco, Corralejo reposado, mezcal, Angostura, piña, jamaica, pomelo y canela). Además, ofrecen vinos seleccionados de bodegas boutique.

La propuesta de Ronconcón traslada a sus comensales a un viaje por el Caribe a través de los sabores. Tanto el local de Caballito (con brunch latino durante los fines de semana) como el de Mercado Soho son ideales para ir con amigos, en familia o en pareja.

Ronconcon local

Ronconcón posee dos sucursales, en Caballito y Palermo.

Dónde queda Ronconcón

En marzo de 2019, el restaurante “RONCONCÓN | Cocina Latina” inauguró su primera sede en el barrio porteño de Caballito y, en febrero de 2023, en simultáneo con su cuarto aniversario, desembarcó en el Mercado Soho de Palermo con su nueva propuesta de marca: “RONCONCÓN | Mercado”.

Direcciones

-Beauchef 527, Caballito.

-Armenia 1744 (Mercado Soho), Palermo.

Más información: @ronconcon.ba