Ideal para deleitar a la familia: el paso a paso para preparar cavatelli con pesto de albahaca y perejil

Los ingredientes para hacer cavatelli con pesto de albahaca y perejil

Masa

• Semolín. 500 g
• Agua tibia. 260 a 280 cc.

Pesto

• Ajo. 1 diente chico.
• Perejil. 1 puñado.
• Albahaca. 1 puñado.
• Queso duro rallado. 1 puñado.
• Nueces. 1 puñado.
• Aceite de oliva extra virgen. c/n.
• Tomates cherry. 10 unidades.

La receta para hacer cavatelli con pesto de albahaca y perejil

1. Con un mixer o a cuchillo hacer un pesto con ajo, perejil, queso duro rallado, albahaca, nueces pecan y aceite de oliva extra virgen.
2. Integrar todos los ingredientes y amasar hasta que quede con textura lisa.
3. Dejar reposar envuelta en papel film al menos 30 minutos.
4. Estirar y dar la forma del cavatelli se estira la masa de 4 mm de grosor.
5. Cortar tiras 3 mm aproximadamente, hacer un choricito y con la yema de tres dedos al mismo tiempo, presionar y arrastrar la pasta hacia abajo para formar los huecos característicos.
6. Dejar orear al menos 30 minutos.
7. Cocinar en abundante agua con sal, colar a una sartén con y saltear con cherrys, retirar y mezclar con el pesto.