Fácil y tentador: receta paso a paso para preparar crocantinos vermuteros fritos

Para el momento de la picada o el aperitivo, nada mejor que los crocantinos vermuteros, una fritura espectacular, ideal para compartir con amigos y deslumbrar a los invitados. La receta es simple, pero tentadora, y puede prepararse con una variedad de vegetales.

Juan Braceli y Juan Ferrara explicaron el paso a paso para hacer estos bocados fritos, crocantes y tentadores que llevan un toque de cerveza.

Ingredientes para los crocantinos vermuteros

• Agua 100 c3
• Cerveza rubia 100 c3
• Harina 0000 100 g
• Almidón de maíz 100 g
• Harina extra
• Sal y pimienta a gusto
• Puntas de espárragos c/n
• Chauchas rollizas c/n
• Aros de cebolla c/n
• Hojas de espinaca c/n

Preparación de los crocantinos vermuteros

1. En un bol, colocar el agua fría y la cerveza fría. Ir agregando los secos mezclando energéticamente.
2. Los vegetales, como las puntas de espárragos y chauchas, pueden blanquearse en agua hirviendo dos o tres minutos (opcional).
3. Colocar sal y pimienta en la harina. Pasar los vegetales primero por harina y luego por la mezcla de cerveza. Llevar a una fritura en cantidades pequeñas. No tiene que llegar dorarse.
4. Retirar y pasar por papel absorbente.