Experto en longevidad reveló el alimento secreto de los centenarios japoneses para vivir más

Uno de sus aportes más llamativos es la capacidad de sintetizar vitamina D cuando se exponen al sol, un rasgo que comparten con los seres humanos. Esta vitamina resulta esencial para la absorción de calcio y la formación de huesos fuertes, y su deficiencia se vincula con enfermedades como la osteoporosis, la esclerosis múltiple y trastornos inmunológicos. Además, según datos del Ministerio de Agricultura español, este alimento ofrece fibra, potasio, hierro, fósforo, niacina y riboflavina.

Cuál es el alimento secreto de los centenarios japoneses para vivir más

Además de su capacidad para absorber vitamina D, los champiñones también destacan por su contenido en potasio, fósforo, hierro, niacina y riboflavina. Si bien su composición incluye hasta un 90% de agua, el pequeño porcentaje de proteínas que contienen es rico en aminoácidos esenciales, algo inusual entre los vegetales.

Otro atributo valorado en estos hongos es el sabor umami, reconocido como el quinto sabor básico y muy presente en la cocina oriental. Este componente ayuda a dar profundidad y riqueza a los platos, especialmente en dietas basadas en vegetales, como las que predominan en las zonas azules.

Estudios citados por el MAPA indican que los champiñones podrían tener efectos preventivos frente al cáncer de mama, y en modelos experimentales con animales, se observó que su consumo podría retrasar el desarrollo de la diabetes tipo I y disminuir sus síntomas. Estos beneficios refuerzan su rol en una alimentación que busca no solo prolongar la vida, sino también mejorar su calidad.