El truco para que el churrasco quede jugoso: ¿en qué momento debe tirarse la sal?

Una equivocación muy habitual es guardar la carne en la heladera hasta el momento de cocinarla. Según los expertos, el churrasco nunca debe llegar frío a la parrilla o plancha ya que el interior se cocinará de forma desigual. La clave es dejarlo reposar a temperatura ambiente al menos 30 minutos antes de la cocción.

En qué momento se debe tirar la sal al churrasco de carne

Otro error muy común y que suele pasar desapercibido es tirar la sal sobre el churrasco antes de cocinarlo. El problema es que la sal actúa como un agente secante y provoca que los jugos de la carne salgan hacia el exterior, lo que a su vez genera dos problemas: el churrasco se seca y la sartén se llena de líquido.

El momento correcto para salar el churrasco es cuando ya está en la sartén, plancha o parrilla, o incluso una vez que ya se cocinó. Esto permitirá que quede tierno y jugoso. Por último, también es importante no mover o cortar la carne antes de que esté lista, para que conserve todos los jugos en el interior. La clave es dejarlo quieto y girarlo una sola vez.