El ingrediente secreto para hacer un budín de pan esponjoso y sabroso

El secreto para lograr la textura perfecta consiste en incorporar claras batidas a punto nieve, técnica que aporta ligereza y esponjosidad excepcional al resultado final. La cocción a baño maría garantiza una distribución uniforme del calor, evitando que el budín se reseque y asegurando una consistencia cremosa en el interior.

Cómo hacer el budín de pan

Ingredientes

• 400 gramos de miga de pan de campo o pan de molde
• 1 litro de leche entera
• 100 gramos de azúcar común
• 6 yemas de huevo
• 6 claras de huevo para batir a nieve
• 1/2 lata de leche condensada
• 1 lata de crema de leche
• Esencia de vainilla según preferencia

Preparación

Para comenzar la elaboración, se debe preparar el caramelo para recubrir el molde o budinera que se utilizará. Posteriormente, calentar la leche junto con el azúcar hasta que se disuelva completamente y volcar esta mezcla sobre el pan previamente cortado en trozos pequeños. Batir la preparación para lograr que este ingrediente se integre adecuadamente con el líquido.

Incorporar a la mezcla anterior la leche condensada, la crema de leche y las yemas de huevo, integrando todos los componentes de manera homogénea. Por separado, batir las claras hasta alcanzar punto nieve y luego incorporarlas suavemente a la preparación con movimientos envolventes para mantener la aireación. Agregar la esencia de vainilla según el gusto personal y mezclar delicadamente.

Volcar toda la preparación en el molde previamente acaramelado y cocinar en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 60 a 70 minutos, utilizando la técnica de baño maría para obtener una cocción pareja. Una vez finalizada la cocción, dejar enfriar completamente antes de proceder al desmoldado. Servir acompañado de dulce de leche, crema batida o la cobertura de preferencia.