Cuál es el corte de carne barato ideal para hacer a la plancha y que con un truco te saldrá más rico que nunca

Cómo es el corte de carne barato que es el más recomendado para hacer a la plancha

El corte de carne barato que se recomienda para cocinar a la plancha es el bife ancho. Este se trata de un trozo que proviene de la región dorsal del animal que se encuentra entre la cuarta y décima vértebra torácica. El mismo se destaca por su jugosidad y se puede cocinar de distintas maneras: a la plancha como ya mencionamos, a la parrilla, al horno y salteado, entre otras opciones.

De todos modos, es fundamental aclarar que, para aquellos que no conocen del todo a este corte, se trata de una carne que suele queda muy tierno si se lo cocina en planchas, planchetas y sartenes.

En cuanto a su precio, el valor del bife ancho suele encontrarse dentro de las opciones más económicas ya que suele venderse alrededor de los $5.700 en supermercados y comercios barriales.

Cuál es el truco para que el corte de carne barato quede más tierno y jugoso

Existen una serie de trucos para que el bife ancho te quede más tierno y jugoso:

Sellarlo a fuego bien fuerte: esto permite crear una costra dorada que hará que el jugo se concentre mucho más. Para lograrlo, se recomienda calentar la plancha o sartén a fuego muy alto y sellar el bife durante uno o dos minutos por cada lado.

Bajar a fuego medio: luego de sellarlo, bajamos el fuego para que los jugos concentrados se vayan liberando y permitan una cocción más pareja.

Condimentar con sal y pimienta: sazonar el bife generosamente con estos dos componentes unos 30 minutos antes de cocinarlo, permitirá que los demás condimentos penetren la carne.

Otros consejos para tener en cuenta es que cuando se compre el bife, es mejor elegir un corte de 2,5 cm de grosor o más. También se recomienda no pincharlo con un tenedor mientras se cocina porque esto hará se escapen los jugos.

El paso final será, una vez cocido, retirar el bife y dejarlo reposar por unos minutos antes de cortarlo. Si se realiza esto, los jugos se redistribuyen por el trozo de carne.