La prestigiosa universidad de Harvard realizó un estudio en el que concluyó quiénes son las personas que deben evitar consumir arroz. A pesar de que se trata de un alimento que aporta nutrientes y que en ciertos lugares del mundo lo tienen como insumo principal, este producto puede ser perjudicial. De acuerdo al análisis de la academia estadounidense, el arroz puede desarrollar una grave enfermedad.
Un estudio de Harvard reveló quiénes deberían evitar comer arroz
La universidad de los Estados Unidos mostró los inconvenientes que pueden tener las personas que no moderan el consumo de arroz. Conocé que enfermedad se puede desarrollar y con qué reemplazarlo.
El arroz, un cereal considerado alimento básico en muchas gastronomías del mundo, es el segundo más producido en el mundo, por detrás del maíz y por delante del trigo. Este alimento, aporta proteínas y vitaminas principalmente del grupo B, como la niacina, riboflavina, ácido fólico y tiamina. Al mismo tiempo, aporta al organismo vitamina D y ácidos grasos como omega 3. Y un dato no menor, es un alimento libre de grasas y de colesterol. A pesar de esta enorme cantidad de ventajas, la universidad de Harvard recomienda moderar el consumo.
Quiénes deben evitar comer arroz según Harvard
En la investigación que realizó la universidad de Harvard evaluó a más de 350 mil personas de Japón, China, Estados Unidos y Australia y reveló que quienes se alimentaban con arroz, al menos cinco veces por semana, tenían un 27% de probabilidades de desarrollar diabetes del tipo 2. Mientras que, los individuos que consumieron una sola vez por semana, el porcentaje se redujo considerablemente.
Los expertos explican: “Una porción de arroz blanco tiene casi el mismo efecto que comer azúcar de mesa pura. Generan un pico alto y rápido de azúcar en la sangre”.
Qué alternativa sugiere Harvard
Los especialistas de la universidad de Harvard sugieren comer el arroz integral porque cuenta con un alto contenido en fibras, vitaminas y minerales. Además, este producto no perjudica los niveles de glucosa en sangre y se puede añadir sin ningún inconveniente en la dieta mediterránea junto con verduras, pescado o marisco con el fin de aumentar su aporte nutricional.
Qué alimentos reemplazan el arroz
Los alimentos que pueden reemplazar al arroz son:
La quinua o quinoa
- Se trata de una proteína completa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. También tiene un alto contenido en fibra y nutrientes, como hierro, magnesio y zinc. La quinua tiene un sabor suave a nuez, lo que la convierte en un grano versátil que se puede utilizar en varios platos.
La cebada
- Es un grano integral con alto contenido de fibra, vitaminas y minerales. Tiene una textura masticable y un sabor a nuez. La cebada es una buena fuente de betaglucano, un tipo de fibra que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol.
El trigo burgol
- Es un grano integral que fue sancochado, secado y partido. Tiene sabor a nuez y textura masticable. Es una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales. Se trata de un grano de cocción rápida que se puede utilizar en ensaladas, sopas y guisos.
El arroz de garbanzos
- Es un producto nuevo e innovador que se elabora a partir de garbanzos que se han procesado en trozos del tamaño de un arroz. Es una buena fuente de proteínas, fibra y vitaminas. El arroz de garbanzos tiene un sabor suave a nuez y una textura masticable.
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