Un clásico de Año Nuevo: la receta paso a paso para hacer pionono arrollado relleno de atún

Sin duda que el pionono relleno de atún es uno de los platos que la mayoría de los argentinos recurren a elaborarlo para la época de Fiestas y en especial Año Nuevo. Pero pese a que parece de fácil elaboración hay secretos claves que son necesarios saber para llevar a otro nivel la propuesta gastronómica.

Desde los tips para una masa casera esponjosa y suave, hasta como unir el pescado con el queso, el morrón y las aceitunas y darle una terminación ideal previo a una buena conservación de frío.

Ingredientes para elaborar el pionono relleno de atún

Para el pionono

• Huevo 6 unid
• Azúcar 60g
• Harina 60g
• Miel 1 cda
• Opcional, esencia de vainilla 1 cda

Para el relleno

• Atún 2 latas
• Mayonesa 200g
• Huevo duro 2 unid
• Queso feteado 150g
• Morrón Asado 1unid
• Aceitunas verdes descarozadas 1 puñado
• Perejil picado a gusto
• Sal/pimienta c/n

Para la terminación

• Queso crema 1 pote
• Mayonesa 200g
• Perejil picado a gusto
• Aceitunas verdes a gusto
• Morrón asado 1/2 u

Preparación del pionono relleno de atún

1. Para el pionono; en batidora eléctrica, batir los huevos junto con el azúcar, la sal y la miel a punto letra.
2. Tamizar la harina y agregar al batido, batir a baja velocidad para integrar todo.
3. Volcar la preparación en una placa de 60 x 40 cm enmantecada, y con papel manteca enmantecado. Esparcir de manera uniforme con una espátula y realizando pocos movimientos.
4. Llevar al horno fuerte (200°) de 8 a 10 minutos.
5. Retirar del horno, y de la placa. Conservar tapado.
6. Para retirar el papel, dar vuelta y pasar una espátula pastelera, sobre el papel para desprender y retirar. Reservar en el frío.
7. Mezclar el atún escurrido con la mayonesa y salpimentar.
8. Colocar el pionono sobre una tabla y colocar los ingredientes del relleno sobre un extremo dejando un lado sin relleno para luego poder cerrarlo bien. Colocar el queso feteado, la mezcla de atún, perejil picado, aceitunas y tiras de morrón asado.
9. Arrollar y reservar en heladera.
10. Prepara una mezcla de queso crema con mayonesa y decorar por fuera el pionono con esa mezcla y sumar la tiras de morrón, aceitunas y perejil por encima.
11. Servir frio