Soy médico y esta es la mejor forma de cocinar el huevo para que no pierda sus propiedades

Asimismo, el especialista en Hematología y Hemoterapia reveló la mejor técnica de cocción para un huevo: “Sacalo diez minutos antes, introducilos en un cazo con agua, cubrilos bien, llevalos a ebullición durante diez minutos y corta la cocción con agua fría cuando los hayas retirado del fuego”.

En otra línea, también aseguró que si se hace a la plancha con poco aceite —y extra virgen— puede ser una opción saludable. Sin embargo, criticó otras maneras de cocción más comunes, como el huevo frito y las tortillas ya que "pueden absorber mucho aceite, aumentando el contenido calórico y de grasas saturadas”.

“Además -prosigue- si se fríen a altas temperaturas, pueden generarse compuestos dañinos como la acrilamida o productos de oxidación lipídica, especialmente si se reutiliza el aceite. Por eso, cuanto menos grasa añadida y menor temperatura de cocción, mejor”.

Propiedades del huevo

“Un estudio en una revista científica concluyó que cuando cocemos el huevo absorbemos el 90% de sus proteínas y sus vitaminas y minerales, como la vitamina D o el hierro, son más biodisponibles y se absorben mejor”, explicó Viso sobre los beneficios de esta forma de preparación.

“Como también sucede en el caso de la colina, una sustancia vital para formar acetilcolina, que es un neurotransmisor importantísimo para el aprendizaje, la memoria y el control muscular”, añadió.