Sin harina: receta de panqueques proteicos, nutritivos y saciantes

La versatilidad de los panqueques los convierte en una opción ideal para cualquier momento del día. Existe una versión sin harina que no solo es apta para quienes buscan reducir el consumo de carbohidratos refinados, sino que además está cargada de proteínas, lo que ayuda a prolongar la saciedad y mantener una alimentación equilibrada. Con solo dos ingredientes, se prepara en minutos y puede adaptarse tanto a propuestas dulces como saladas.

Al estar elaborados con huevo y mantequilla de maní natural, estos panqueques son una alternativa nutritiva, rica en grasas saludables y con un sabor suave que recuerda a una tortilla francesa, pero con la textura del clásico panqueque fino. Son ideales para quienes siguen dietas bajas en carbohidratos o buscan opciones más livianas.

Se pueden disfrutar con rellenos dulces como frutas, yogur o miel, o bien con ingredientes salados como palta, vegetales o quesos suaves. Esta receta es una excelente base para improvisar según lo que se tenga en la heladera o los antojos del momento.

Cómo hacer una receta de panqueques proteicos, nutritivos y saciantes sin harina

Ingredientes

Para un panqueque, se recomienda multiplicar según la cantidad de personas.

• 1 huevo grande
• 15 g de mantequilla de maní sin azúcar ni aditivos (también se puede usar de almendras o cajú)
• Una pizca de sal (opcional)

Panqueque

Cookpad

Preparación

Colocar el huevo y la mantequilla de maní directamente en el vaso de una licuadora de mano o en un bowl profundo. Licuar hasta integrar por completo. Calentar una sartén antiadherente o una panquequera, con apenas un toque de manteca u otra materia grasa. Volcar la mezcla líquida y extender rápidamente por toda la superficie.

Cocinar a fuego bajo hasta que los bordes se despeguen fácilmente. Luego, con ayuda de una espátula, dar vuelta con cuidado y cocinar por unos segundos del otro lado. Finalmente, servir con el relleno que se prefiera, ya sea dulce o salado.