Receta refrescante para el verano: fajitas frías con verdura y queso

Esta receta es una opción para los días calurosos de verano, porque es ligera, fresca y nutritiva. Además, es muy versátil que se puede adaptar a los propios gustos. También se puede añadir otros ingredientes como pollo, atún o jamón.

Cómo hacer fajitas frías con verdura y queso

Esta receta es muy sencilla de preparar y solo necesitas unos pocos ingredientes

Ingredientes

• 250 gramos de cebolla cortada
• 250 gramos de morrones cortados en trozos y congelados (amarillo, rojo y verde)
• 6 zanahorias
• 3 palta
• 20 tomates cherry
• 1 pepino
• 1 porción de queso
• 1 paquete de tortillas de trigo o maíz
• Un chorrito de aceite de oliva

Preparación

Para preparar estas fajitas frías vegetales, primero se calienta un poco de aceite en una sartén y se saltea la cebolla en juliana junto con los morrones cortados y congelados. Se cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

Mientras tanto, se dedica tiempo a cortar el resto de los ingredientes: el pepino en tiras, los tomates cherry a la mitad, las zanahorias en tiras, la palta en rodajas y el queso en taquitos.

Una vez que todo esté cortado y el sofrito esté listo y frío, solo hay que montar las fajitas frías vegetales a gusto. Se recomienda calentar un poco las tortitas de trigo o maíz antes de rellenarlas para que sean más flexibles.

Finalmente, se disfruta de este plato divertido y saludable, perfecto para una comida o cena ligera en los días calurosos de verano. Se puede experimentar con diferentes tipos de verduras, salsas y condimentos para encontrar la combinación que más guste.