Qué es el hakusai y cómo cocinarlo para aprovechar los beneficios del superalimento

Qué es el hakusai y cuáles son las propiedades del superalimento

Contiene abundantes nutrientes como vitamina C, A y K, caroteno, folatos, ácido fólico, piridoxina y ácidos grasos omega 3. Por todo ello el hakusai es bueno para la salud cardiovascular. También es rico en aminoácidos por lo que nos ayuda a tener la hipertensión bajo control. Además, esta col es estupenda para perder peso, o a no ganarlo, porque tiene pocas calorías.

Es diurético, tiene agua, fibra dietética y antioxidantes que ayudan a eliminar de forma natural líquidos y toxinas del organismo. Reduce la inflamación intestinal por su vitamina C y la presencia de betacarotenos que también son buenos para los capilares de la vista. Por cada 100 gramos, el hakusai contiene:

• 16 calorías
• 1,2 gramos de fibra
• 27 mg. de vitamina C
• 77 mg. de calcio
• 0,31 mg de hierro
• 13 mg. de magnesio
• 1,2 mg. de proteínas

Cómo cocinar el hakusai

Crudo, cocinado y hasta encurtido

Esta verdura se puede comer cruda, cocinada y hasta encurtida. En Japón suelen usarla para un salteado con otras verduras o para acompañar un guiso de carne. Esta col de Napa se combina bien con carbohidratos como los fideos y el arroz. En invierno los japoneses la utilizan en sopas, ensaladas, platos de arroz y guisos. Se come con carnes como el cerdo o el pollo, pero también con pescado, cangrejo o gambas.

Ensalada de hakusai

Picar la col y combinarla con casi cualquier otra verdura: zanahoria, cebolla, pepino, calabacín, tomate... Luego, un poquito de limón y aceite de oliva, y ya tenemos una rica y sanísima ensalada.

Hakusai salteado

Picamos el hakusai y las verduras (que pueden ser las antes mencionadas). En una sartén con un poco de aceite las salteamos. Luego, especias y/o salsa de soja. Nos vale así, pero también puede ser un salteado perfecto para acompañar un arroz o unos fideos.

Hakusai al vapor

Cociná las hojas grandes al vapor porque de este modo conservamos su textura crujiente. Además, vamos a respetar más sus nutrientes. A continuación, bastará con sazonarla con una pizca de sal, pimienta y aceite de oliva.

Wraps' de hakusai

Las hojas grandes de nuestra col hechas al vapor nos valen para envolver otros alimentos, o sea, para hacer rollos o wraps.

Sopa de hakusai

Hacemos un caldo con la col, al que añadimos zanahoria, cebolleta, ajo y jengibre. Luego podés colocar trozos de pollo, pescado, mariscos.