Qué cortes de carne son los mejores para hacer en estofado y se pueden conseguir baratos

Existen varios cortes de carne que son elegidos por los cocineros argentinos para preparar un estofado, sin embargo, debido al aumento en la mayoría de las piezas, esto se ha convertido en un reto. Es por eso que, expertos en gastronomía y diversos carniceros recomiendan una serie de cortes que son los mejores para prepara dicho plato y que se pueden conseguir baratos.

Las piezas que repasaremos a continuación no solo son baratas, sino que además, son jugosas y le aportan un sabor único a cada uno de tus estofados. Conocé cuáles son y qué alternativas hay a la carne vacuna.

Cuáles son los mejores cortes de carne baratos para hacer en estofado

Los mejores cortes de carne para preparar estofados y que se consiguen baratos son los siguientes:

Melosa o cuello de ternera: Son perfectos para preparar este plato porque tiene mucha gelatina. Esto le da una textura espectacular al estofado.

Osobuco: es la melosa con hueso y tuétano, dándole un sabor extra a la comida. Además, aporta colágeno en los caldos caseros.

Petaca: es perfecta para guisar la carne en filetes en lugar de trozos.

Falda y pecho: si bien son menos conocidos, son opciones por demás recomendables porque son piezas jugosas.

Si bien es cierto que muchos prefieren las piezas de carne de vaca, existen alternativas de cerdo que se acoplan muy bien al estofado. Las opciones que recomiendan los cocineros son:

Cortes de cerdo:

• Codillo
• Carrillera
• Filetes de cinta de lomo
• Ternasco (cordero joven): Paletilla o cuello, ambos quedan espectaculares.