Ni azúcar ni manteca: el ingrediente secreto para que los alfajores de dulce de leche queden espectaculares

Otra de las claves es que la preparación no requiere utensilios específicos ni pasos complicados. No hace falta batidora, ni manteca a temperatura ambiente, ni tiempos largos de cocción. En pocos minutos se logra una masa uniforme que puede estirarse con facilidad para formar las clásicas tapitas de alfajor. Luego, se hornean por tan solo 10 minutos, se rellenan con dulce de leche repostero y se sumergen en chocolate derretido, logrando un contraste delicioso entre lo crocante y lo cremoso.

Cómo hacer los alfajores de dulce de leche

Esta receta está pensada para quienes quieren cocinar en casa de forma práctica, sin resignar sabor. El uso de banana pisada como reemplazo natural permite evitar endulzantes artificiales, al mismo tiempo que mejora la textura del alfajor. Lo ideal es usar una fruta bien madura, incluso con la cáscara oscura.

Ingredientes

• 500 g de harina 0000
• 10 g de polvo leudante
• 2 huevos
• 1 banana bien madura
• 100 g de dulce de leche (para la masa
• Dulce de leche repostero (para el relleno)
• Chocolate derretido (para el baño)

Preparación

En un recipiente, mezclar todos los ingredientes secos junto con los huevos, el dulce de leche y la banana previamente pisada. Una vez que la masa está lista, se deja reposar durante 30 minutos. Luego se estira, se cortan círculos de unos 7 cm y se hornean por 10 minutos. Ya frías, las tapitas se rellenan con dulce de leche repostero y se bañan en chocolate. Una vez solidificados, están listos para disfrutar.