El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) ha aprobado la práctica enológica de la desalcoholización de vinos, permitiendo así la producción de vinos sin alcohol o con bajo contenido alcohólico.
Los vinos desalcoholizados ya están en Mendoza y hay nuevas capacitaciones: cómo inscribirse
La producción del vino sin alcohol no es solo una tendencia pasajera, sino una respuesta a una demanda creciente en los mercados internacionales.
El técnico Facundo Salinas explicó que esta aprobación se enmarca dentro de la Ley 14.878, representando un gran avance para la industria vitivinícola argentina. "Es una excelente oportunidad para comenzar a explorar este nicho de mercado que hasta ahora no se había abordado" añadió.
Cómo son las charlas que se darán sobre los vinos desalcoholizados en Mendoza
Esta innovación será presentada en una charla el próximo 31 de julio en el aula magna de la Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria en San Rafael, dirigida por el mencionado técnico universitario en enología, Facundo Salinas.
“El vino sin alcohol mantiene las características y sabores del vino con alcohol”, aseguró Salinas.
Sin embargo, reconoció que el etanol es fundamental para la estructura del vino, lo que resulta en un producto más ligero en boca. A pesar de esto, la tecnología empleada conserva los aromas de manera eficaz.
Una de las preguntas más frecuentes es sobre la disponibilidad de equipos para desalcoholizar vinos en Argentina. Salinas aclaró que actualmente no hay equipos en la provincia, pero que ya existe interés por parte de algunas bodegas argentinas.
La charla del 31 de julio promete ser una excelente oportunidad para que los mendocinos se familiaricen con esta innovación en la vitivinicultura.
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