Los mejores trucos para que la carne quede tierna

Según los expertos, la carne nunca debe llegar fría a la parrilla o plancha ya que el interior se cocinará de forma desigual. La clave es dejarla reposar a temperatura ambiente al menos 30 minutos antes de la cocción y, además, salarla mientras se está cocinando y no antes, para que conserve sus jugos.

Cómo hacer para que la carne queda tierna

Además de todo lo anterior, hay algunos trucos que ayudarán a conseguir una carne tierna:

• Golpearla: esta técnica es muy útil para cuando se preparan churrascos o milanesas. Antes de cocinarlos, se recomienda golpearlos con una maza o martillo de cocina para romper las fibras y que queden más tiernos.
• Sumergirla en leche o yogur: unas horas antes de cocinarla, hay que sumergir la carne en un recipiente que contenga leche o una mezcla de yogur y leche. Este método la ablandará sin modificar su sabor.
• Marinarla: esta técnica es similar a la anterior. Consiste en sumergir la carne en una mezcla de aceite, un ácido (puede ser jugo de limón o naranja) y condimentos durante al menos media hora. El ácido la ablandará de forma natural.
• Ponerle salsa: a diferencia de los anteriores trucos, este debe usarse cuando la carne ya se cocinó, lo que ayudará a contrarrestar la textura en caso de que se haya secado. Cualquier receta de salsa sirve.