Los mejores trucos para hacer los pancakes bien esponjosos

Los pancakes estadounidenses se hicieron famosos a través de las series y películas de ese país. En los últimos años, su consumo se popularizó cada vez más en Argentina porque es una receta con pocos ingredientes y muy versátil, lo que permite disfrutarla con distintos acompañamientos.

Los pancakes se diferencian de los tradicionales panqueques porque son más gorditos y esponjosos. Se comen apilados, con cuchillo y tenedor, y pueden cubrirse con miel, jarabe de maíz, crema, frutos secos, todo tipo de frutas o incluso, para darle un toque más argentino, dulce de leche.

Aunque en todo el mundo existen variantes de esta receta, el término pancake cobró popularidad en Estados Unidos durante el siglo XIX. En un principio se elaboraban con trigo sarraceno o harina de maíz, pero fueron evolucionando hasta convertirse en la comida que hoy se consume en numerosos países.

Pancakes

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Cómo hacer los pancakes esponjosos

Lograr la textura correcta de los pancakes puede ser difícil. Al preparar la receta, un truco que no falla es añadir un poco de vinagre a la leche para que los ingredientes se fusionen correctamente. Otro tip clave es agregar un poco de levadura o polvo de hornear, o prepararlos directamente con harina leudante.

Además, es importante no batir demasiado la mezcla, ya que puede quedar chiclosa y perder esponjosidad. Para esta receta se recomienda usar una sartén de teflón. Esto garantizará que los pancakes no se peguen y será más fácil darlos vuelta para que se cocinen correctamente de ambos lados.

Ingredientes

• 1 taza de harina.
• 1 y ½ cucharada de polvo para hornear.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• ¾ de taza de leche.
• 1 y ½ cucharada de manteca derretida.
• 2 huevos.

Preparación

• Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una preparación sin grumos.
• Volcar de a cucharadas en una sartén caliente y voltear cuando se formen burbujas en la superficie.
• Retirar del fuego cuando ambos lados tengan un ligero color dorado.
• Decorar con toppings a elección.