Aunque hasta ahora era la gastronomía peruana la que venía destacando e inspirando cocinas a nivel mundial, su café también está adquiriendo un protagonismo significativo. A la vez, en Argentina, esta infusión está ganando cada vez más espacio gracias al auge de las propuestas de café de especialidad. En ese sentido, entre los países que lideran esta tendencia se encuentran Brasil y Perú, este último reconocido por la introducción en el mercado argentino de su variedad de granos arábigos, apreciados por su equilibrio, aroma y acidez.
Las claves del avance del café peruano en el mercado nacional
Esta infusión está ganando cada vez más espacio en la Argentina gracias al auge de las propuestas de café de especialidad. Destaca por sus notas frutales y achocolatadas, así como por su cuerpo equilibrado.
Por su parte, Promperú (Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo) ha desempeñado un papel crucial en la promoción de estos cafés. En una serie de actividades, que incluyen degustaciones, exposiciones y masterclasses, Silvia Seperack, Consejera Económico Comercial y Directora de Promperú Brasil y Argentina, ha resaltado las bondades del café peruano. Junto a figuras prominentes como Agustina Román, una reconocida barista y fundadora de Tres, el tostadero y cafetería de Colegiales, han resaltado las características distintivas y los métodos de cultivo tradicionales que hacen del café peruano un producto altamente valorado en el mundo del café de especialidad.
Qué esperar del café peruano
Cultivado en las altitudes adecuadas y bajo prácticas sostenibles, el café del país andino destaca por sus notas frutales y achocolatadas, así como por su cuerpo equilibrado. Entre las principales áreas productoras, destacan las regiones de Junín, Amazonas, Cajamarca y San Martín, lugares que aportan características excepcionales a sus granos lo que los han llevado a brillar en competencias internacionales, ganando reconocimiento en varios países y ahora también en Argentina.
La taza que llega a la mesa porta una infusión oscura que refleja el buen trabajo de sus productores. El cuerpo y dulzor, así como la acidez equilibrada y amable, se hacen notar al paladar, y claro que la intensidad, sabores y hasta aromas que se hacen presentes se manifiestan de formas únicas dependiendo del método de preparación utilizado.
Sobre su expansión dentro del mercado nacional
Con el objetivo de fomentar la inclusión del café peruano en el mercado argentino, Promperú convocó a un grupo de empresas como Café Martínez, Fuego Tostadores, Eurocafé, Caffettino, Café Registrado y La Motofeca para asistir a las Ruedas de Negocios de Ficafé 2023 y Expoamazónica 2024. Durante estas actividades, las empresas pudieron participar en diversas iniciativas que les permitieron adquirir café de especialidad peruano, promoviendo así su comercialización en Argentina.
Gracias a su calidad excepcional y al riguroso proceso de producción que respalda estos granos, el café peruano está ganando fuerza y conquistando cada vez más adeptos tanto en la capital como en las demás provincias del país.
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