La receta de fideos con estofado imperdible: con salchicha parrillera y albahaca

Arrancó Argentina Cocina, el programa de C5N para disfrutar las tradicionales recetas de la gastronomía del país. Los platos más típicos de cada provincia y los sabores que nos identifican desde siempre, en un recorrido imperdible a lo largo de nuestros sabores, nuestros productos y nuestras historias.

En la primera emisión no podía faltar uno de los grandes clásicos de nuestra mesa: una receta de fideos con estofado, con una masa casera espectacular y un estofado con salchicha parrillera y albahaca.

Receta de fideos con estofado

Masa casera

• 1 k de harina 0000.
• 10 huevos.
• 1 pizca de sal.

Estofado

• Paleta. 1 ½ k.
• Salchicha parrillera (de cerdo, que se vea copada, sin colorantes). 40 cm aprox.
• Aceite de girasol, cantidad necesaria.
• Zanahoria, cortada al medio a lo largo, 1 u mediana.
• Cebolla, en ¼, 2 u.
• Morrón, en 4 trozos, 1 u.
• Apio, en 3 trozos, 2 ramas.
• Ajo, con piel, 3 dientes.
• Vino blanco, 1 vaso.
• Tomate triturado, 1 a 2 botellas.
• Sal, pimienta negra molida, ají molido y pimentón, a gusto.
• Albahaca. Una rama de 10 hojitas más o menos (un lindo atado).

Preparación

• En una olla con un poco de aceite, dorar la paleta cortada en 3 trozos grandes. Sumar la salchicha parrillera entera.
• Una vez dorado todo, reservar aparte y en la misma olla, saltear unos minutos los vegetales hasta que doren levemente.
• Luego, incorporar la paleta, la salchicha y el vino. Cocinar por un par de minutos.
• Agregar los condimentos y el tomate triturado.
• Cocinar a fuego bajo durante al menos 1 hora o hasta que la paleta esté tierna.