La receta de berenjenas al escabeche que nunca falla

Las berenjenas son exquisitas, pero si están preparadas al escabeche son directamente inigualables. Aquí les dejamos nuestra receta que tiene dos características fundamentales a la hora de cocinas: es simple y no falla nunca.

Con los ingredientes que seguro tenés en tu casa, solo te demanda un rato para cortar, dejar drenar y condimentar las berenjenas.

Como entrada, para acompañar carnes o tentarte a cualquier hora con una galletita o un pedazo de pan, las clásicas berenjenas al escabeche.

Receta de berenjenas al escabeche

Ingredientes

• Berenjenas 4.
• Sal gruesa.
• Dientes de ajos pelados 3.
• Vinagre 2 tazas.
• Agua 3 tazas.
• Pimienta negra laurel.
• Ajo seco.
• Pimentón.
• Ají molido.
• Perejil.

Preparación

• Pelar las berenjenas y cortarlas en ruedas de 1 cm aprox. Luego cortar en tiritas finas.
• Colocar en un colador con sal gruesa y dejar drenar 1 hora aprox .
• Enjuagar rápidamente las berenjenas y secarlas. Preparar una olla con agua, vinagre de alcohol, pimienta en grano, y laurel y ajo.
• Cocinar las berenjenas (a partir del hervor, aprox 3 min y sacar). Luego escurrir, dejar enfriar y colocarlas en un lindo bol, ir condimentando por capas condimentar con , ajo seco, perejil, pimentón y ají molido.
• Cubrir con aceite común de girasol o maíz.