El truco que necesitabas: cómo hacer para que no se queme el pimentón al cocinarlo

El pimentón es un antioxidante natural que puede incluirse en una alimentación saludable como sustitutivo de la sal. Con un bajo aporte calórico y graso, este condimento se destaca por su alto contenido en fibra, lo que favorece el tránsito intestinal y evita el estreñimiento y la acumulación de toxinas.

Existen diversas variedades como dulce, picante o ahumado, el pimentón es una especia esencial en la cocina. Es muy versátil y ampliamente utilizado para sumar sabor, color y aroma en gran variedad de platos, desde salsas o sofritos hasta sopas y carnes marinadas. Sin embargo, hay que saber cocinarlo porque es muy fácil que se queme en la sartén o la olla cuando se expone a altas temperaturas durante un tiempo determinado.

Entre los motivos por los que suele quemarse, se encuentra una temperatura de cocción demasiado elevada. Es por eso por lo que es preciso controlar y ajustar la temperatura según sea necesario para evitar que se queme. Otra de las razones puede deberse a un tiempo de cocción prolongado. El pimentón debe cocinarse solo el tiempo suficiente para que libere su sabor, color y su aroma.

PIMENTON

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Así se puede cocinar el pimentón sin que se queme

Este tip tiene su origen en la cocina hindú y, en particular, en la preparación del curry. Lo que ellos hacen, de manera muy inteligente, es humedecer las patas de especias con las que preparan este plato.

De esta forma, al agregar un poco de agua, vino o caldo al pimentón antes de agregarlo a la sartén o la olla, se conseguirá que este condimento se dore mientras el agua se evapora, sin riesgo de que se queme o pierda su aroma y sabor.

PIMENTON

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Se recomienda también no agregar el pimentón directamente sobre el aceite caliente de la sartén, ya que podría quemarse antes de que el resto de los ingredientes de la receta se cocinen debidamente. Por este motivo, es mejor agregar el pimentón después de saltear los demás ingredientes y no antes. Tener en cuenta que se debe agitar y remover la sartén con regularidad para distribuir el calor y que el pimentón se dore de manera uniforme.