El truco desconocido para que el pescado no se pegue a la sartén y le sume mucho sabor

Cómo hacer para que el pescado no se pegue a la sartén y tenga mucho sabor

El truco ideal que muchos desconocen es que si se coloca una cama de limones en la base de la sartén, se conseguirá que el pescado no se pegue y además le dará un riquísimo sabor final.

Otro truco a tener en cuenta es el tema de la temperatura. Se debe calentar bien la plancha o sartén. Si se hace antes de que esté bien caliente, el pescado va a absorber mucho más aceite del que debería y, además, cuando se tenga que dar vuelta, se va a desarmar todo. Así que conviene esperar a que la superficie esté realmente caliente.

Otros utilizan el papel manteca, el cual se puede recortar en círculo del tamaño de la sartén o plancha, y colocarlo por encima. A continuación, se tiene que pincelar con manteca derretida o aceite, encender el fuego a temperatura media y esperar a que se caliente bien. Recién ahí colocar el pescado sobre el papel manteca.

El otro truco para evitar que el pescado se pegue a la plancha o sartén es echar un poco de sal gruesa antes de colocar el pescado (puede ser también sal parrillera, pero nunca fina). Por último, si además se quiere que el pescado quede bien crocante y no absorba tanta grasa, conviene pasarlo primero por huevo batido y espolvorear con un poco de harina antes de llevarlo a la sartén.