El truco para cocinar las lentejas y que no te generen gases

Cuál es el truco para cocinar lentejas y que no me den tantos gases

Existen diversas formas de prepararlas pero la clave está en el remojo, que sin duda influye en su sabor. Si se desea acortar el tiempo de cocción y que el resultado sea más intenso, se aconseja ponerlas en remojo la noche anterior.

La causa principal por la que las legumbres, y particularmente las lentejas, producen gases es que contienen oligosacáridos. Se trata de un almidón resistente que el intestino es incapaz de descomponer, por lo que se queda intacto sin digerir hasta que llega al colón.

Estos oligosacáridos se acaban descomponiendo a través de la fermentación de las bacterias intestinales. Por eso, en comparación con otros alimentos, pueden generar gases o digestiones más pesadas. Por lo tanto, la manera de cocinar las lentejas es la clave para evitar que se produzcan tantas flatulencias o reducir su intensidad.

Por ende, el truco es ponerlas en remojo durante más de 24 horas, para ablandarlas y liberar los oligosacáridos. Otra recomendación es añadir especias aromáticas durante su preparación que faciliten la digestión y que sean carminativas, como el comino, el hinojo o el romero.

Otro truco es agregar durante la preparación una pequeña cucharada de bicarbonato de sodio, porque contribuye a regular la función intestinal del aparato digestivo. Y, sin duda, disfrutar de su sabor lentamente evitando comer apurados, ya que se reducirá las molestias estomacales.