Barra Chalaca desembarcó en Buenos Aires a finales de 2023. La propuesta, creada por el reconocido chef Gastón Acurio, rinde tributo a las barras del Puerto de Callao, en Perú, que se caracterizan por ofrecer cebiches, tiraditos y arroces a base de pescados y mariscos bien frescos en porciones abundantes. Los salones —luminosos, con objetos y frases en las paredes que conectan con la cultura popular y la salsa como cortina musical— transmiten festividad, reunión informal y alegría, y eso es justamente lo que puede encontrarse en este espacio.
En la actualidad, Barra Chalaca acerca el sabor del Callao a Buenos Aires a través de sus dos locales estratégicamente ubicados. Cada sucursal mantiene la esencia de la cantina peruana, brindando a los comensales la oportunidad de disfrutar de sus deliciosas preparaciones y cócteles tradicionales en Palermo y Belgrano.
La buena noticia para los amantes de la gastronomía de Perú es que Barra Chalaca continúa creciendo. Próximamente, abrirán una tercera sucursal en Buenos Aires, en Bulnes y Cabello. Esta expansión permitirá que más personas puedan acceder a la propuesta única de Barra Chalaca y disfrutar de sus sabores característicos, ampliando aún más la experiencia del puerto del Callao en la ciudad.
Qué pedir en Barra Chalaca
Para combatir el frío del invierno, se recomienda aprovechar las preparaciones de esta estación y arrancar con sus reconfortantes sopas: el clásico chilcano de pescado (con trozos de pescado y caldo, con papa milla, fideos cabellos de ángel, leche de tigre, cilantro picado y canchita crocante para un toque de textura), el potente chupe levanta muertos (una sopa cremosa con papa milla, aderezo de ají amarillo, queso fresco, caldo de pescado, pescado frito, arvejas, choclo, leche evaporada y huacatay picado) y la sabrosa parihuela (una sopa costeña peruana con pescado y mariscos, sazonada con ají panca, ají amarillo, vino, cerveza, leche de tigre y jugo de limón), que se sirve con yucas de la casa para acompañar.
Luego, se pueden degustar sus novedosos makis, con opciones como el Cantalao Tobiko, elaborado con palta, encurtidos, pesca del día, salsa de ají y tobiko; el Isleño, con palta, queso, encurtidos, tartar, pesca del día, chicharrón y rocoto; La Punta, con queso, palta, langostino, envuelto en tempura y salsa nikkei, y Arrieta, que lleva langostinos, mango y palta, tartar de pesca del día y salsa spicy.
De todos modos, los verdaderos protagonistas de la carta son sus cebiches frescos. Preparados con maestría, cada bocado es una explosión de sabor. Entre ellos, destaca el Chucuito, con pesca del día bañada en leche de tigre cremosa, toques de palta, oliva y alcaparras, o el Chalaquito, una fiesta de mariscos picaditos, crujiente chicharrón y unas originales tortitas de choclo.
Otras recomendación para probar entre los platos son los arroces. El Arroz Tumbes, en su punto verde norteño, se fusiona con langostinos jugosos y una seductora crema de ají. También se puede optar por una exquisita versión con mariscos, o el irresistible Chaufa Estrellado, coronado con huevos fritos y una salsa de langostinos estilo mai thai. Para acompañar, la casa presenta cócteles tradicionales, cervezas artesanales y una bebida de la casa muy pedida: el Matapena, que lleva hierbaluisa, manzanilla, ananá y gin o pisco.
Para coronar la experiencia, la carta presenta dos exquisitos postres: una irresistible torta de chocolate, de bizcochuelo húmedo tipo Querendona, rellena con abundante dulce de leche, y el inconfundible y clásico Suspiro Limeño. Tanto los postres como los platos son para compartir.
Dónde quedan los dos locales de Barra Chalaca
El local de Palermo de Barra Chalaca se encuentra en Arévalo 1392, esquina Niceto Vega, y el de Belgrano en Montañeses 2599, esquina Roosevelt.
