El restaurante referente de la gastronomía a base de plantas que sorprende con su carta

Mudrá nació en el año 2020 como una innovadora propuesta de alta cocina a base de vegetales orgánicos, semillas, hongos, tubérculos y superalimentos. Rápidamente, se posicionó como uno de los referentes en este estilo de gastronomía.

Su carta incluye platos simples, como hamburguesas y pizzas, hasta sushi, pastas, preparaciones sofisticadas y pastelería de especialidad, todo realizado 100% libre de productos de origen animal.

Sus dos sedes, de marco estilo minimalista, están ambientadas para transmitir una conexión con la naturaleza y cuentan con cómodos espacios al aire libre, rodeados de plantas, que invitan a un momento de relax y disfrute.

Qué puedo pedir en Mudrá

Nada mejor que arrancar el recorrido con las empanadas al horno de portobellos rostizados, tomate y morrón, que llegan a la mesa espolvoreadas con azúcar impalpable y acompañadas de salsa tari y tapa de lima.

Como principal, se sugiere una de las últimas novedades que incorporaron al menú: la Gírgola Crispy. Este plato se realiza a partir de gírgolas marinadas por 24 horas en jugo de limón, jengibre, sal, pimiento, tempura y panko, y se sirve con hojas de kale y un encurtido de zanahoria y remolacha. La guarnición queda a elección del comensal, quien puede optar entre papas o mix de verdes.

Girgola Crispy mudra

Otra preparación que vale la pena probar es la tortilla de arroz sin gluten, que combina rúcula, mango, cebolla morada, brotes de soja y portobellos marinados con aceite de oliva, sal y jugo de limón, servida con aderezo de cúrcuma.

Tortilla de arroz mudra

El team amante de las pastas también encuentra una tentadora opción en el menú. Se trata de la Pasta Sofía, una pasta sin gluten salteada en jengibre y ajo, con tomates cherry, zanahoria laminada, cebolla morada en cascos y brotes de soja. Para un toque extra de sabor, le adicionan portobellos laqueados con miel de caña y soja, y una lluvia de menta y cilantro en chiffonade.

Pasta Sofía Horizontal.jpg

El cierre dulce llega de la mano de originales postres, como el flan de leche de maní infusionada en whisky, con dulce de leche de coco, crocante de maní, avellanas y café; o la espuma de moras, elaborada con mousse de moras y mango con tierra de cajú y cacao. Cabe destacar que ambas opciones son libres de gluten.

Para acompañar estas exóticas creaciones, Mudrá propone jugos naturales, bebidas fermentadas, vinos naturales y coctelería de autor. Son imperdibles el jugo de naranja con pulpa de granada orgánica, sin azúcar agregada; el mocktail Naranjuyá, con naranja, premix de maracuyá y soda de hibisco; y el Mojito clásico, que lleva ron blanco, menta, jugo de limón y almíbar de azúcar orgánica.

Dónde queda Mudrá

Mudrá se encuentra en dos puntos: en pleno centro porteño, en el último piso del edificio de la Fundación Patagonia Flooring Design & Art Center (Av. Córdoba 3941), y en el centro comercial Nordelta (Av. de Los Lagos 7010).

Cómo llegar a Mudrá

Algunas de las líneas de colectivos que tienen parada cerca de Mudrá Nordelta son 60, 722 y 723.

Algunas de las líneas de colectivos que tienen parada cerca de Mudrá Palermo son 106, 109, 151, 160 K y 168.

Más información en Instagram: @mudraplantbased