El restaurante de comida peruana en Palermo que hay que conocer sí o sí

La propuesta gastronómica tiene al cebiche como producto estrella y su gran variedad es la puerta de entrada hacia un completo repertorio de platos clásicos.

Palermo es el barrio gastronómico por excelencia, que reúne la mayor cantidad de tiendas, cafeterías, bares y restaurantes de la ciudad de Buenos Aires. Sus calles son un gran escenario para chefs y emprendedores que muestran lo mejor de nuestra cocina local, pero también de diversas culturas del mundo, ofreciendo la posibilidad de viajar a través del paladar. Dentro de esta categoría sobresale La Mar, un galardonado restaurante de Perú con sede en nuestro país, cuyo menú despliega lo más destacado de la culinaria criolla y nikkei.

El gran chef detrás de la propuesta

Esta cebichería nació de la mano de Gastón Acurio, un prestigioso chef de reconocimiento internacional que ha logrado difundir los sabores de su país natal alrededor del mundo, posicionando a la cocina peruana en el mapa. Todo empezó en Lima y, desde allí, su legado se fue extendiendo por ciudades como Miami, San Francisco, Doha, Bogotá, Santiago de Chile y Buenos Aires.

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Un viaje mental a Perú

Inspirándose en la elegancia, frescura y sencillez del resto de sus sucursales en el mundo, la sede de La Mar en la capital argentina se alza en un edificio histórico que ocupa una gran esquina palermitana. Lo que primero llama la atención es su gran terraza, ubicada al frente del local, que luce plantas, elementos decorativos en madera y tonos de azul, mesas para todo tipo de grupos y una gran barra de cocktails. Dentro del espacio, su amplio salón también mantiene una línea fresca y moderna con cómodas mesas, boxes y otra barra donde se exhiben piezas enteras de pesca fresca y variedad de mariscos.

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Sabores típicos con productos de la costa argentina

La propuesta gastronómica tiene al cebiche como producto estrella y su gran variedad es la puerta de entrada hacia un completo repertorio de platos clásicos como los tiraditos, anticuchos, causas, sudados, arroces, guisos de mariscos, sushi Nikkei y mucho más. Todo se elabora con pesca fresca del día proveniente de nuestras costas y materias primas de la más alta calidad, sobre las que se aplican técnicas innovadoras que le agregan valor a la experiencia.

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Especialidades para no dejar de probar

Los ceviches son imperdibles, como el Clásico Lujoso (con pesca del día, leche de tigre, batata y canchita) y el Nikkei (con atún rojo, leche de tigre con ajíes peruanos y kimchi coreano). Los tiraditos son un gran complemento; por ejemplo, el Chucuito que se prepara con vieiras en emulsión de palta, ajo crocante y alcaparras. La causa limeña es otra receta tradicional a base de puré de papas al ají amarillo y un relleno de pollo con palta, huevo y tomate.

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Entre las opciones calientes, se recomienda el Chaufa Aeropuerto (arroz chaufa con mariscos del día, fideos fritos y brotes de soja) y el pescado 4 Tiempos (pesca del día en diferentes cocciones: cebiche, chicharrones, saltado y sudado). Para acompañar, cuentan con coctelería clásica y de autor con opciones originales como el Pisco Sour Pasional que lleva pisco, crema de maracuyá, dacquoise de coco y almendras, espuma de lemon grass y gel de limón.

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  • Dirección y horarios

La Mar se encuentra en la calle Arévalo 2024, en pleno corazón de Palermo. Abre los lunes de 20 a 00 hs, martes a jueves de 12:30 hs a 00 hs, viernes y sábado de 12:30 hs a 00:30 hs y domingos de 12:30 hs a 00 hs.

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