El nuevo refugio de Puerto Retiro que rinde homenaje a la cocina rioplatense

Con un salón sobrio y elegante que remite a los antiguos restaurantes porteños —madera noble, manteles blancos, luz natural—, Áncora ofrece una experiencia serena, íntima y cuidada. Su nombre, que en italiano significa ancla, es también una declaración de principios: aquí se celebra el encuentro, la pausa y los sabores con raíz.

La cocina está a cargo de un sólido equipo de chefs: Ana Ortuño, Leo Azulay y Fabrizio Drommi. Juntos proponen una gastronomía rioplatense, que cruza influencias de diferentes sabores en platos generosos y elaborados, casi en su totalidad de forma casera. Desde el desayuno hasta la cena, la carta está pensada para acompañar distintos momentos del día, con propuestas accesibles y reconfortantes.

ANCORA pascualina

Qué probar en Áncora

Desde temprano por la mañana, el desayuno artesanal se nutre de clásicos porteños con un toque artesanal: medialunas rellenas, tostadas con mermeladas elaboradas en casa y yogur natural con frutas frescas y granola crocante. Para el mediodía, hay un menú ejecutivo que varía cada semana con preparaciones fuera de carta, con opciones que se ajustan a distintas preferencias: desde un plato principal con bebida, hasta alternativas más completas que incluyen entrada, postre y una copa de vino seleccionada.

Algunos imperdibles de la carta para el almuerzo o la cena: la pascualina artesanal con masa finísima y hecha en casa, servida con ensalada de verdes. Quienes van por un principal cargado de sabor y bien contundente, los pappardelle caseros con estofado de carne cocido lentamente, es una opción bien reconfortante.

ANCORA papardelles

Entre los sandwiches, puede disfrutarse el tradicional chivito uruguayo en pan lactal blanco casero con ojo de bife, jamón, panceta, queso y huevo. Para el final, hay clásicos como el flan con dulce de leche, mousse de chocolate granizada o almendrado con praliné de almendras.

La carta de vinos, curada por el reconocido sommelier Aldo Graziani, acompaña con etiquetas de bodegas independientes y de autor —como Zaha, Riccitelli o Antro—, además de cócteles tradicionales que completan la propuesta.

En medio del ritmo vertiginoso de la ciudad, Áncora se presenta como un nuevo punto de encuentro con la cocina y la hospitalidad como protagonistas, y donde cada detalle busca transmitir eso que a veces escasea: calma, raíces y disfrute.

ANCORA mousse

Dónde queda Áncora

Áncora está en la calle Comodoro Pedro Zanni 351 en Puerto Retiro. Abren de lunes a domingos desde las 7 hasta las 10:30 h, y luego desde las 12 hasta las 23:30 h.