La cocina y los tragos picantes tienen muchos adeptos, pero no es tan sencillo saber dónde probarlos. Aquí seleccionamos restaurantes de la ciudad de Buenos Aires ideales para degustarlos.
El picante tienen muchos adeptos, pero no es tan sencillo saber dónde probar comidas y cocktails. Aquí, una guía para tener en cuenta.
La cocina y los tragos picantes tienen muchos adeptos.
La cocina y los tragos picantes tienen muchos adeptos, pero no es tan sencillo saber dónde probarlos. Aquí seleccionamos restaurantes de la ciudad de Buenos Aires ideales para degustarlos.
Este restaurante acerca los sabores de la cocina nikkei (fusión peruana y japonesa), adaptando sus recetas al paladar argentino. El menú se nutre de platos con carnes y frutos de mar que se combinan con originales cócteles de autor.
Los platos picantes: acá, el picante protagoniza platos fríos y calientes. Uno de los imperdibles es el ceviche Norteñita, a base de pesca fresca (actualmente es lenguado) y mariscos como jibia, calamar, langostinos y mejillones, todo embebido en una leche de tigre al ají amarillo que aporta un leve picor, y acompañado de un boniato glaseado que equilibra los sabores con su dulzura. También se recomiendan sus empanadas de lomo saltado con crema de rocoto sutilmente picante, y los anticuchos de pollo servidos con bombas de boniato, berenjenas escabechadas y una crema picante de rocoto que se puede servir a gusto.
Dónde: en Fitz Roy 1722, Palermo.
Más información en Instagram: @jarana.bsas
Al mando del chef limeño Dangelo de la Cruz, esta barra cevichera replica los sabores de los mercados del puerto de Perú, poniendo el foco en los productos del mar y aplicando interesantes toques de autor.
Los platos picantes: el arroz con mariscos, la parihuela (una sopa típica de mariscos y pescado, servida con arroz blanco) y el asopado (un mix de mariscos espesados, acompañados de arroz con especias) son tres platos con toques picantes otorgados por una salsa madre que se prepara con el típico ají panca. En general, suelen hervir el ají varias veces para bajar su intensidad, pero si el comensal lo pide, se puede preparar bien picante, agregando también un poco de ají rocoto.
Dónde: en Thames 1514, Palermo; Av. Pueyrredón 679, Once y Av. Corrientes 1660 (Paseo la Plaza), San Nicolás.
Más información en Instagram: @asumare_barracevichera
Esta prestigiosa cebichería del afamado chef Gastón Acurio, luce los más auténticos platos de la cocina peruana, elaborados con pesca fresca del día, mariscos minuciosamente seleccionados y técnicas innovadoras.
Los platos picantes: una buena entrada para quienes recién comienzan a consumir picante son las empanadas rellenas de picante de mariscos, cuyo relleno lleva gambas, pulpo y caracolas con un fondo de mariscos, lima, ají amarillo crudo picado y ají rocoto picado. Para sumar más picor, se ofrece una salsa de rocoto servida aparte para consumir a gusto. Como plato principal, el Tacu Tacu marinero es ideal y se trata de un guiso de porotos y arroz coronado con una salsa de mariscos, una rodaja de rocoto picante, una salsa cremosa y sutilmente picante a base de chupe, hojas de cilantro fresco y aceite de oliva.
Dónde: en Arévalo 2024, Palermo.
Más información en Instagram: @lamarbsas
Esta barra cevichera es uno de los exitosos restaurantes del chef peruano Gastón Acurio, donde propone los sabores más distintivos de la cocina peruana en un formato de street-food, con porciones abundantes a precios accesibles.
Los platos picantes: los suikaos son unas empanaditas nikkei (fusión japonesa y peruana) rellenas de langostinos, bañadas en salsa de ajo y servidas con ají limo y una salsa tailandesa agridulce a base de maní molido, aceite de achote y vinagre. El ají limo brinda un picor moderado y quienes prefieran omitirlo, pueden avisar al camarero para que se retire del plato. El menú también ofrece diferentes cebiches con distintos niveles de picante, preparados con más o menos cantidad de ají limo y pasta de ají rocoto.
Dónde: Dirección: Arévalo 1392, Palermo.
Más información en Instagram: @barrachalacaarg
En este moderno restaurante de cocina nikkei se fusionan recetas e ingredientes de la cocina peruana y japonesa con sabores de otras latitudes del mapa. La carta propone piezas de sushi, platos de autor y nuevas versiones de preparaciones clásicas.
Los platos picantes: su exótico ceviche Kimchi combina trucha patagónica, lisa fresca, leche de tigre agridulce al gochujang (pasta de pimiento rojo coreano) y kimchi (fermento de col asiática). Es una receta muy equilibrada con toques picantes, dulces y cítricos. Otras dos opciones con un picor medio y muy agradable al paladar, son el roll Crispy Ebi (langostinos furai, palta, queso, maracuyá picante y masa filo) y el roll Satoshi (pesca blanca, palta, mayonesa picante, salsa terinikkei y condimento furikake).
Dónde: La Pampa 1391, Belgrano.
Más información en Instagram: @nekosushi.ar
Un referente en cocina de tendencia asiática y sushi fusión, reconocido por brindar piezas sabrosas y de calidad con toques agridulces y agripicantes. La carta incluye opciones de autor, piezas rebozadas y fritas, rolls cremosos sin arroz, piezas sin alga nori y toda una línea vegana & vegetariana.
Los platos picantes: para los amantes del picante, la opción ideal es el Celerity Roll que se elabora sin alga nori y está relleno de langostinos y guacamole de palta, todo envuelto en arroz y finos cortes de salmón. Se adereza con una salsa criolla de ají rocoto de picor medio, se baña con una mayonesa de apio y se corona con un crocante de papa andina. Otro roll picante es el Red Black, con langostinos apanados en panko y crocante de batata colorada, envuelto en alga nori y arroz negro. Se salsea con una mermelada de rocoto de picor medio y se termina con huevas de morrón.
Dónde: en Av. 9 de Julio 1465 (Recova de Posadas), Recoleta y más sucursales.
Más información en Instagram: @sushiclub_ar
El chef Quique Yafuso y el empresario gastronómico Cabito Massa Alcántara, en conjunto con el reconocido bartender Pablo Pignatta y el DJ Bobby Flores, fundaron el primer bar estilo kissa en Buenos Aires. Cuenta con un exclusivo menú de tapeo y una barra omakase de 16 pasos, para maridar con cócteles de autor.
El cocktail picante: el Taco Rojo no está incluido en el menú habitual, pero suelen proponerlo como sugerencia del día y estará presente el próximo 16 de enero. Lleva tequila blanco infusionado con maíz (realizado con el método Sous Vide a 69 °C por 2 horas), jugo de lima filtrado, un shrub de morrones y gotas de chipotle. Se sirve en un vaso corto (tipo Old Fashioned) y se decora con una moneda de piel de limón. Su grado de picor es suave, con un equilibrado nivel de acidez, dulzura y amargura.
Dónde: Franklin D. Roosevelt 1806, Belgrano.
Más información en Instagram: @mixtape.bar
Este mexican bar & restaurant se destaca en el polo gastronómico de San Telmo por su estética vibrante y atractiva. Aquí, el chef Juan Manuel Malacarne recrea platos típicos de la cocina mexicana con toques de autor y detalles adaptados al paladar local. La propuesta se completa con una original carta de cocktails y mocktails creados por la prestigiosa bartender Brenda Asís.
El cocktail picante: el cocktail Exvoto se inspira en la obra de Frida Kahlo dedicada a la Virgen de los Dolores, por salvarla del accidente que casi le cuesta la vida. Lleva tequila José Cuervo Oro, palta y un syrup de chile habanero, combinados con la frescura del jugo de limón y el dulzor del jugo de ananá. Es de picor medio, pero con carácter, y se sirve en una copa de cocktail con dos piezas de hielo adornadas con láminas de oro.
Dónde: Av. Caseros 467, San Telmo.
Más información en Instagram: @somosvirgen
En los Arcos del Rosedal, esta cafetería de especialidad y listening bar ambientada al estilo Mid Century, brinda preparaciones artesanales para desayunar, brunchear y tapear, que se acompañan de sabrosos cafés, mocktails y cocktails de autor.
El cocktail picante: el Verde Eléctrico es una reversión del Bloody Mary, creada por el barmanager Sebastián Freddi. Combina jugo de apio, jugo de pepino, jugo de manzana verde y exprimido de limón con almíbar simple, salsa tabasco verde y pimienta negra. Tiene propiedades antioxidantes y un perfil muy refrescante y ligero, con notas cítricas y un nivel de picor medio. Se sirve en un vaso largo y se decora con una slice de pepino y una hoja fresca de apio.
Dónde: Av. Infanta Isabel 110, Arco 9, Palermo.
Más información en Instagram: @avgelectriccafe
Reconocido a nivel mundial, este gin nacional de alta gama se elabora con enebro salvaje de la Patagonia, proveniente de microproductores de El Bolsón, Lago Puelo y zonas cercanas. Es utilizado en las barras de reconocidos bares y restaurantes locales, como es el caso de Gioia Cocina Botánica, ubicado dentro del Palacio Duhau.
El cocktail picante: el Spicy Tonic es un cocktail fresco y de picor medio, que se prepara con BOSQUE Nativo Craft Gin, jugo natural de lima y nanami togarashi, un condimento típico de la cocina japonesa que aporta un toque especiado y picante. Se decora con una ramita de romero y una pizca de jalapeño deshidratado.
Dónde: Posadas 1350, Recoleta.
Más información en Instagram: @bosquegin & @gioiacocinabotanica
Este restaurante transporta a algún lugar del Caribe por medio de una carta breve, pero diversa, que reúne sabores típicos de países latinoamericanos como Venezuela, Colombia, México, Perú y Ecuador. Sus platos están pensados para llevar al centro de la mesa y compartir, acompañados de cocktails diseñados por el bartender Emilio Bruno.
El cocktail picante: el Tamarindo Daisy es una reversión del clásico cocktail Margarita que se inspira en un caramelo dulce y picante que es típico de México, llamado Pulparindo. Lleva tequila infusionado con chiles secos (se macera todo junto por al menos 24 horas), triple sec, lima y un cordial casero de tamarindo. Se utiliza la técnica de batido y se sirve en una copa con un doble colado, decorado con un tajín casero que realza el picor.
Dónde: Beauchef 527, Caballito; Armenia 1744 (Mercado Soho), Palermo.
Más información en Instagram: @ronconcon.ba
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