Día Internacional del Cabernet Sauvignon: cuáles son los mejores datos de este vino

El Día Internacional del Cabernet Sauvignon se celebra el último jueves de agosto de cada año. Esta fecha fue establecida en 2010 para rendir homenaje a una de las variedades de uva más aclamadas y sembradas en el mundo. Este año, se festejó el pasado jueves 29 de agosto y te contamos cuáles son los mejores datos de este vino.

El Cabernet Sauvignon es una variedad de uva tinta originaria de la localidad de Burdeos, en Francia. Su raíz se remonta a un cruce natural entre las variedades Cabernet Franc y Sauvignon Blanc. Esta cepa es reconocida por su resistencia y adaptabilidad a distintos temperaturas y suelos, lo que la convierte en una de las más cultivadas a nivel global.

Los vinos elaborados con Cabernet Sauvignon se caracterizan por su cuerpo sólido y estructura fuerte. Presentan una alta concentración de taninos, lo que les brinda una gran cualidad de envejecimiento. En nariz, suelen distinguir aromas a frutas negras como ciruelas, moras y grosellas, acompañados de notas secundarias de vainilla, chocolate y especias, específicamente si fueron conservados en barricas de roble.

vino en copa

Qué características tiene el vino Cabernet Sauvignon según la bodega

Las diferencias entre los vinos Cabernet Sauvignon de diversas bodegas pueden ser evidentes debido a varias causas. El terroir, que incluye el clima, el suelo y la altitud del viñedo, tiene un impacto significativo en el gusto del vino. Esta variedad está presenta en la mayoría de las provincias vitivinícolas, aunque Mendoza tiene la mayor cantidad de Cabernet Sauvignon del todo el país.

“Mendoza ofrece un abanico muy diverso de suelos, con características únicas dependiendo de su altitud, clima y su composición, resultando difícil definir un rasgo que englobe a los Cabernet Sauvignon de Mendoza de manera genérica. No obstante, podemos marcar una clara diferencia hablando en términos generales sobre las particularidades que se encuentran en los Cabernet Sauvignon según se cultiven en Luján de Cuyo o en el Valle de Uco”, dice Lucas Löwi Director general de Terrazas de Los Andes.

El enólogo Alejandro Pepa, de Bodega El Esteco, explica con emoción: “En el día del Cabernet, es un honor para mí compartir la pasión y el orgullo que sentimos en por la expresión única de esta variedad en los tintos del Valle Calchaquí. Es bien sabido que esta región, con su altitud que oscila entre los 1700 y 3000 metros sobre el nivel del mar, junto con una serie de factores climáticos y geográficos singulares, nos brinda las condiciones para cultivar cabernet de una calidad excepcional”.

Cada bodega usa técnicas de vinificación singulares, que pueden incluir variaciones en la fermentación, el uso de levaduras puntuales y el tiempo de maceración. Estas características impactan en la textura, los taninos y los tonos aromáticos. Además, el tipo de barrica usada para el envejecimiento y el tiempo que el vino pasa en barrica también afectan su degustación.

uvas y vino

Cuál es la mejor copa para tomar el vino Cabernet Sauvignon

Para disfrutar plenamente de esta cepa, es esencial elegir la copa indicada. Aquí están las características primordiales:

• Tamaño: La copa de Cabernet posee un generoso tamaño que da la posibilidad de que el bouquet se expanda en su totalidad. Su cáliz de gran volumen ayuda a liberar de manera adecuada todos los perfumes de este varietal. Aunque es grande, hay algunos modelos aún más amplios, como las copas de Burdeos.
  
  
• Forma: Cuenta con un cáliz abombado que se va espigando hacia la parte superior del paladar. Esta forma crea una cámara donde se fusionan todos los aromas. Además, dirige la entrada del vino de manera correcta, lo que la hace ideal para tipos más ácidos y menos estimulantes.
  
  
• Diámetro: Es holgado, en especial en la zona baja del cáliz. Esto posibilita que el vino tinto cuente con suficiente espacio para oxigenarse de manera adecuada. La parte alta de la copa, donde se ubica la boca, se va comprimiendo, lo que garantiza que el vino alcance primero la zona más extensa de la lengua.