Atención amantes del sushi: 5 lugares de Buenos Aires para probar piezas muy originales

Pieza original: para sorprenderse con auténticos sabores de la fusión peruana-nikkei, se propone el roll Anticucho que lleva salmón furai (rebozado y frito) y queso crema por dentro, envuelto con un tiradito de lenguado y coronado con un anticucho de langostinos. También llama la atención el roll Machupic, relleno de calamar, langostinos y salmón con ají panka y togarashi, cubierto con maíz cancha crocante.

Dónde: en Bolívar 373, San Telmo.

Más información en Instagram: @puertadelinca

SUSHICLUB

Con un poco más de 20 años en el mercado, esta marca se propuso reinventar el típico plato de origen nipón y lo logró con una innovadora propuesta de sushi fusión, que combina ingredientes y sabores típicos de otras cocinas del mundo. Su menú incluye piezas frías y calientes, con o sin arroz, protagonizadas por salmón fresco o ahumado, pesca blanca del día, pulpo, langostinos y/o camarones, además de una original línea vegetariana y vegana.

Pieza original: con una fuerte impronta peruana, las creaciones más exóticas son el roll Ceviche a la Huancaína, relleno de langostinos, palta y batata glaseada, todo rebozado en panko y frito, bañado en salsa huancaína, coronado con ceviche fresco, chicharrón de pescado blanco, aros de calamar y maíz cancha; y el roll Huancaína Black, de textura más suave y toques cítricos, que se prepara con arroz negro y lleva langostinos y palta, cubierto de salmón, bañado en salsa huancaína y terminado con sésamo negro, crocante de batata y ralladura de lima.

Dónde: en Alicia Moreau de Justo 286, Puerto Madero. Más sucurales en https://www.sushiclub.com.ar/

Más información en Instagram: @sushiclub_ar

KAMAY LOUNGE

Este acogedor local está a cargo del chef peruano Raúl Zorrilla, quien prepara platos criollos de su país natal y recetas de acento japonés, siempre con el foco puesto en la calidad. Entre ceviches, salteados, arroces y más platos elaborados, sobresale una original propuesta de sushi frío o caliente con sabores frutales, cítricos y picantones. El lugar dispone de un salón a la calle y un amplio sector subterráneo con una barra pisquera.

Pieza original: un roll sorpresivo es el Lomo, que está relleno de langostinos furai (rebozados y fritos), queso crema y verdeo a la plancha, todo envuelto en fetas de lomo vacuno al estilo tataki y coronado con salsa anticuchera.

Dónde: en Marcelo Torcuato de Alvear 975, Retiro.

Más información en Instagram: @kamaylounge

LET IT V

Se trata de un restaurante gourmet 100 % plant based y gluten free, con cinco locales distribuidos en diferentes barrios porteños y a la espera de una próxima sucursal en Nordelta. Todas sus preparaciones se realizan con verduras y frutas orgánicas de estación, motivo por el cual su menú se renueva en cada temporada.

Pieza original: en el local Street & Art del Paseo La Plaza, ofrecen tres variedades de onigirazu, que es un innovador sándwich de sushi. Uno lleva frijoles refritos, palta, ananá grillada y queso de cajú; otro combina hongos horneados, kimchi (fermento artesanal), zanahoria glaseada, pepinillo y verdeo; y también cuentan con una opción rebozada y frita, rellena de coleslaw, alioli, palta y cebolla en tempura.

Donde: Av. Corrientes 1660, local 2 de Manduca en el Paseo la Plaza, San Nicolás.

Más información en Instagram: @letit_V

MUDRÁ

Es una innovadora propuesta gastronómica a base de plantas que, bajo la premisa de respetar la naturaleza, ofrece platos con impronta cosmopolita preparados con vegetales, hongos, granos, semillas y superalimentos. Opciones de cocina rápida, callejera, comfort food y sofisticadas preparaciones de autor protagonizan su menú.

Pieza original: su menú incluye originales hand rolls, que son piezas de sushi de mayor tamaño, pensadas para comer con las manos. Por ejemplo, el Gírgolas Punk, con gírgolas empanizadas, guacamole, queso crema de almendras y microbrotes. También, disponen de un novedoso nigiri de pera, en cocción al vino blanco con especias y furikake. Para acompañar estas piezas, Mudrá realiza su propia salsa de soja con agua de shiitake, jengibre y ajo.

Dónde: Av. Córdoba 3941, Palermo; Paraguay 831, Retiro y Av. de Los Lagos 7010, Nordelta

Más información en Instagram: @mudraplantbased