El consumo de carne vacuna cayó 9,5% en agosto y los argentinos comen casi 5 kilos menos que hace un año

Uno de los principales factores detrás de la caída es el aumento de los precios. Durante agosto, el rubro carnes y derivados registró una suba mensual promedio de 0,2%, pero acumuló un incremento interanual del 42,3%, por encima del 33,7% registrado por el Índice de Precios al Consumidor (IPC).

En el caso específico de la carne vacuna, la diferencia fue todavía mayor: los precios aumentaron 51,2% en un año. CICCRA atribuyó esta evolución a una menor disponibilidad de hacienda para faena, que redujo la oferta destinada al consumo.

Los cortes que más aumentaron

La comparación entre agosto de 2025 y agosto de 2026 muestra incrementos superiores al 49% en los principales cortes. La carne picada común aumentó 52,7%, el asado 52,1%, el cuadril 51,9%, la nalga 50% y la paleta 49%. Por su parte, la caja de hamburguesas congeladas registró una suba interanual del 56,6%.

El encarecimiento también modificó la relación de precios frente a otras carnes. El pollo aumentó 24,2% durante el mismo período, por lo que la carne vacuna se encareció 21,8% en términos relativos frente a ese producto.

De acuerdo con CICCRA, el abastecimiento del mercado interno se contrajo 11,3% durante los primeros ocho meses del año. En paralelo, las exportaciones de carne vacuna siguieron una tendencia diferente: los envíos al exterior crecieron 6,5% interanual en volumen.