Truco de chef: cuál es la mejor manera de conservar los tomates y que te duren el tiempo necesario

Su contenido en licopeno, un antioxidante natural responsable de su color rojo intenso, lo convierte en un poderoso aliado contra el envejecimiento celular y las enfermedades cardiovasculares. Este compuesto también ha sido estudiado por su potencial en la prevención de ciertos tipos de cáncer, especialmente el de próstata. Con un altísimo contenido de agua —alrededor del 95 %— y muy pocas calorías, el tomate es ideal para mantener una dieta equilibrada e hidratante. Su fibra favorece la digestión y ayuda a regular el tránsito intestinal de forma natural. Y aunque muchas personas prefieren comerlo crudo, lo cierto es que, al cocinarlo, el tomate libera más licopeno, potenciando así sus propiedades antioxidantes.

Cómo es el truco para conservar los tomates

1. Guardar a temperatura ambiente

• Lo ideal es mantener los tomates fuera de la heladera mientras estén firmes y no muy maduros. El frío puede afectar su textura y hacer que se vuelvan harinosos o pierdan sabor. Lo mejor es colocarlos en un lugar fresco, seco y ventilado, lejos de la luz directa del sol.

2. Colocar los tomates con el tallo hacia abajo

• Esta es una técnica simple pero efectiva. Al poner el tomate con el tallo hacia abajo, evitás que la humedad entre por el lugar donde estaba unido a la planta, lo que ayuda a evitar que se pudran rápido.

3. No apilarlos ni meterlos en bolsas plásticas

• Evitar apilar los tomates evita que se golpeen y se dañen. Además, guardarlos en bolsas plásticas sin ventilación favorece la acumulación de humedad y acelera el deterioro.

4. ¿Cuándo poner los tomates en la heladera?

• Si tus tomates están muy maduros y no los vas a consumir de inmediato, podés guardarlos en la heladera para prolongar su vida útil. Sin embargo, sacalos unos minutos antes de usarlos para que recuperen algo de temperatura y sabor.

5. Para tomates verdes o poco maduros

• Si querés acelerar la maduración, guardalos en una bolsa de papel junto con una manzana o plátano, que liberan etileno, un gas natural que ayuda a madurar la fruta.

Beneficios de conservar bien los tomates

• Ahorrás dinero al evitar desperdicios.
• Conservás el sabor y la textura óptima para tus platos.