Este restaurante de Buenos Aires fue elegido entre los más prestigiosos del mundo

Los platos de su chef, Gonzalo Aramburu, combinan la cocina porteña con raíces nacionales. Resalta las técnicas de gastronomía molecular y eleva el nivel de sofisticación mediante la introducción de elementos químicos, espumas, aires y elaboraciones al vacío para enriquecer sus platos.

Según destaca su sitio web, el cocinero aprendió "en los mejores restaurantes de Europa, Nueva York y Chicago" y se desempeñó en cocinas notables como las de Charlie Trotter, Daniel Boulud, Joël Robuchon y Martín Berasategui, entre otras.

Aramburu cuenta con una arquitectura de entre finales del siglo XIX y principios XX, donde resaltan los "tonos oscuros sofisticados de la decoración y la iluminación tenue". Según destaca Relais & Châteaux, el local ofrece un menú degustación de 20 platos, que es servido en un "dinamismo de la cocina abierta".

En su carta pueden encontrarse platos como tartar de ciervo; bocados de merengue, garbanzo, cebolla y nabo; cremoso de espárragos y bocados de remolacha, cabra y ciruela, que pueden ser acompañados por los más selectos vinos.

El precio promedio para comer en Aramburu es $25 mil para el menú degustación, con maridaje de vinos incluido.

"Con mucho orgullo y alegría queremos compartir esta gran noticia con ustedes: Aramburu fue elegido para sumarse a la familia Relais & Châteaux, la organización que nuclea a los restaurantes y establecimientos más prestigiosos del mundo", publicó en Instagram la cuenta oficial del local.

"Nos honra formar parte de una tradición que promueve la diversidad cultural y culinaria del planeta, con originalidad y respeto por las tradiciones. Es la esencia de nuestro proyecto: trabajar en alianza con los productores locales para reconectar con la historia de la tierra y brindar una propuesta en la que el ambiente y la hospitalidad completan una experiencia gastronómica única", añadió.

Qué es Relais & Châteaux

Creada en 1954, Relais & Châteaux se autodefine como una asociación de "550 hoteles y restaurantes únicos e independientes, dirigidos por hombres y mujeres motivados por la pasión de sus oficios y muy unidos a la autenticidad de las relaciones que establecen con sus clientes".